Ragam Resep Kue Kering Kurma Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Ramadhan dan kurma selalu jadi pasangan yang sulit dipisahkan.

Menjelang lebaran nanti, pasti menarik jika olahan kurma disajikan kepada keluarga dan sanak saudara.

Selain dimakan langsung, kurma juga bisa diolah menjadi kue kering.

Berikut ini sejumlah resep kue kurma yang cocok jadi camilan di momen lebaran.

Baca juga: Manfaat Kurma dan Kandungan Gizinya

1. Kue sagu kurma

Sagu terkenal tidak mengandung gluten, lambat melepas kandungan gula, mencegah penggumpalan darah, baik untuk gula darah, sebagai prebiotik, dan masih banyak manfaat lain.

Melansir Kompas.com, 18 April 2021, ini resep kue sagu kurma dari PT Austindo Nusantara Jaya:

Bahan:

• 100 gr tepung sagu
• 150 gr air
• 150 gr kurma kupas
• 100 gr tepung beras
• 30 gr gula palem
• 20 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 50 gr butter (mentega)
• 4 gr baking powder

Langkah membuat kue sagu kurma:

1. Rebus kurma yang telah dikupas dengan air hingga teksturnya lunas seperti bubur. Sisihkan agar suhunya turun.
2. Dalam mangkuk lain, kocok telur, gula palem, dan gula pasir sampai mengembang.
3. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan tepung sagu, tepung beras, baking powder, butter ke dalam adonan. Aduk sampai rata.
4. Masukkan bubur kurma dengan suhu ruangan ke dalam adonan. Aduk sampai rata.
5. Tuang adonan ke dalam lotang cetakan cupcake yang sudah dilapisi kertas roti.
6. Panggang di dalam oven suhu 150 derjat Celcius selama 60 menit.
7. Kue sagu kurma siap disajikan.

Baca juga: Dianjurkan Saat Berbuka Puasa, Ini 5 Manfaat Kurma bagi Kesehatan

2. Khajoor ki mithai

Khajoor ki mithai merupakan kue kurma dan kacang. Kue ini adalah sajian manis khas dari daerah Pakistan dan India.

Khajoor ki mithai memang lebih mirip adonan fudge daripada kue. Namun pembuatannya relatif lebih mudah karena tidak perlu dipanggang.

Melansir Kompas.com, 4 Mei 2020, berikut resep khajoor ki mithai karya Madeeha Ahmed di Smithsonian Magazine:

Bahan

• ¼ gelas pistachio yang sudah dicincang
• ¼ gelas almond yang sudah diiris
• ¼ gelas kacang mede yang sudah dicincang
• 1 sendok makan madu organik mentah
• 500 gram kurma Medjool (biasanya berkisar 36 buah), dibuang bijinya dan dicincang
• 2 sendok makan ghee organik (mentega yang mengandung sedikit protein susu)
• Biji dari 4 buah kapulaga, giling hingga menjadi bubuk
• 4-5 sendok makan kelapa parut yang sudah dikeringkan

Langkah membuat khajoor ki mithai:

1. Cincang pistachio dan campur dengan madu
2. Cincang kurma dan masukkan ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang dengan ghee dan kapulaga
3. Masak kurang lebih 5 menit, sambil terus diaduk agar tidak gosong dan bentuknya menyerupai pasta kental
4. Tambahkan almond dan aduk rata
5. Tiriskan adonan dan ratakan di tatakan atau kertas perkamen, tunggu dingin
6. Letakkan adonan pistachio di atas adonan kurma dan gulung
7. Taruh di kultas sekitar satu jam. Setelah mengeras, potong khajoor ki mithi dan sajikan dalam suhu ruangan.

Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering Lebaran agar Awet Renyahnya

3. Kukis kurma

Kurma juga dapat diolah menjadi kukis. Dirangkum dari bonappetit.com, berikut resep membuat kukis kurma:

Bahan adonan

• 2 cangkir atau sekitar 350 g tepung semolina
• ¼ cangkir gula roti atau gula halus
• ¼ sendok teh ragi kering aktif
• 50 g tepung serba guna, siapkan lebih banyak tepung untuk permukaan
• ½ cangkir ditambah 2 sendok makan mentega tawar denga suhu kamar
• 3 sendok makan air bunga jeruk
• 3 sendok makan air mawar

Bahan isian

• 12 ons pasta kurma kering
• ½ sendok teh kayu manis bubuk
• 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan

Langkah membuat kukis kurma:

• Campur tepung semolina, gula pasir, ragi, dan tepung serbaguna dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega uleni adonan.
• Tambahkan bunga jeruk dan air mawar dan uleni lagi.
• Gulingkan adonan menjadi bola, tutup dengan kain yang sangat lembab dan diamkan di tempat dingin selama 1 setengah jam.
• Sambil menunggu, campurkan pasta kurma dan kayu manis dalam mangkuk kecil.
• Tambahkan mentega secara bertahap sambil terus diuleni. Bentuk bulat-bulat sekitar 3,5 cm dan tutupi dengan bungkus plastik.
• Ambil adonan. Ratakan adonan di telapak tangan dan masukan bahan isian. Tekan perlahan hingga membentuk kukis.
• Taruh adonan ke atas loyang berlapis perkamen atau alas kue silikon.
• Panggang kue di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di suhu 400 derajat. Panggang kue sampai berwarna keemasan, selama 15–18 menit.
• Saat sudah matang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Kukis ini bisa bertahan sampai 2 minggu.

(Sumber: KOMPAS.com/Syifa Nuri Khairunnisa, Silvita Agmasari | Editor: Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari)

Let's block ads! (Why?)

Ragam Resep Kue Kering Kurma Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Bikin Kue Kering, Pakai Terigu Protein Rendah, Sedang, atau Tinggi? - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com – Kue kering merupakan salah satu sajian yang selalu dijumpai tersaji saat Lebaran.

Pembuatan kue kering pun sudah dimulai di tengah pelaksanaan ibadah puasa. Jika ingin membuat kue kering, ada hal-hal yang perlu diketahui.

Salah satunya penggunaan tepung yang tepat. Salah menggunakan jenis tepung, pasti hasilnya tidak akan sesuai yang diharapkan. 

Di pasaran, terdapat tiga jenis tepung terigu yang dikenal yakni tepung terigu berprotein tinggi, sedang, dan rendah.

Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering Lebaran agar Awet Renyahnya

Manakah tepung yang paling baik digunakan untuk membuat kue kering?

Saat dihubungi Kompas.com, Kamis (29/4/2021), Pastry Chef The Alana Hotel and Convention Center Yogyakarta, Chef Zaenal, menjelaskan, tepung yang paling baik dipakai untuk membuat kue kering adalah tepung terigu protein sedang.

“Kenapa pakai sedang? Biar enggak terlalu berat cookies-nya. Enggak terlalu padat,” ujar Chef Zaenal.

Zenal menjelaskan, perbedaan tepung terigu berprotein tinggi, sedang, maupun rendah terletak pada kandungan gluten di dalamnya.

Biasanya jika membeli tepung sudah ada keterangan kandungan protein pada terigu. Jika tidak, kita bisa melihatnya dengan cara memberi air pada tepung tersebut. 

“Kalau dicuci semakin kental maka semakin tinggi proteinnya. Kalau dicuci makin cair, enggak ada gumpalan berarti semakin rendah,” kata dia.

Ia mencontohkan, tepung beras tanpa gluten. Ketika dicampur air, maka tepung beras tidak menggumpal.

Baca juga: Tips Membuat Kue Kering Anti-gagal ala Fatmah Bahalwan

Kunci keberhasilan membuat kue kering

Selain pemilihan tepung yang tepat, ada beberapa hal lain yang harus jadi perhatian dalam proses pembuatan kue kering.

Teknik pengolahan

Chef Zaenal mengingatkan, dalam membuat kue kering, teknik pengolahan menjadi kunci keberhasilan.

Salah satunya, saat melakukan pengocokan antara butter dengan gula. Menurut dia, tahapan ini sangat penting karena turut menentukan renyah atau tidaknya kue kering. 

“Kalau mix terlalu lama semakin renyah. Kalau sebentar semakin padat atau keras,” ujar dia.

Kue kering yang terlalu renyah akan membuat kue itu mudah hancur saat dikemas. 

"Jangan terlalu creamy atau lambat juga. Setengah-setengah lah. Tujuannya biar kalau di-packing enggak hancur. Jadi setengah ngembang atau creamy," kata Zaenal.

Bahan yang baik

Pastikan Anda menggunakan bahan yang baik dalam pembuatan kue kering. Misalnya, untuk butter, pilih yang berasal dari lemak hewani. 

“Sebaiknya yang dari hewani lebih baik. Karena kalau yang dari tumbuhan biasanya dari kelapa sawit yang basic-nya minyak dibikin butter. Kalau dari hewani dari susu yang diolah kemudian diberi bahan lain sehingga jadi butter,” kata Chef Zaenal.

Perhatikan pula penggunaan gula halus. Jangan lupa gunakan gula halus yang sudah diayak.

Pengovenan

Perhatikan proses pemanggangan kue kering. Suhu pengovenan dipengaruhi oleh kandungan bahan pada kue kering yang dibuat. Misalnya, jika kue kering menggunakan telur maka biasanya pengovenan lebih lama.

Sementara, jika tanpa telur, waktu pengovenan tidak perlu terlalu lama. 

Umumnya, kue kering dengan atau tanpa telur memiliki selisih waktu pengovenan sekitar 5-10 menit.

Suhu pemanggangan bisa memperhatikan basic resep yang digunakan.

Baca juga: Kue Kering Kalori Tinggi, Bagaimana Cara yang Baik Mengonsumsinya?

Let's block ads! (Why?)

Bikin Kue Kering, Pakai Terigu Protein Rendah, Sedang, atau Tinggi? - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Cara Membuat Kue Bolu Panggang yang Lembut, Enak, dan Sederhana | merdeka.com - Merdeka.com

Merdeka.com - Seperti namanya, kue bolu panggang dibuat dengan cara dipanggang. Cara pembuatan kue tersebut membuat kue ini bisa bertahan lebih lama. Kue bolu panggang juga memiliki tekstur yang lembut dengan rasa yang lezat, sehingga membuat banyak orang ketagihan dengan kue ini.

Kue bolu panggang banyak diminati masyarakat di semua kalangan. Kue ini juga sering hadir di berbagai acara, seperti ulang tahun, hari raya, acara keluarga, atau acara apa pun.

Kue bolu panggang juga memiliki banyak variasi. Kue bolu panggang cokelat kering, bolu panggang mini, bolu panggang pisang, dan sebagainya, bisa Anda pilih sesuai selera.

Anda juga bisa membuat kue lembut ini sendiri di rumah. Cara membuatnya mirip dengan cara pembuatan kue bolu pada umumnya. Perbedaannya mungkin hanya terletak pada bahan pembuatannya.

Dilansir dari brilio.net, berikut kami sajikan resep cara membuat kue bolu panggang. Kue ini akan cocok menemani waktu ngemil Anda bersama dengan secangkir teh hangat.

Let's block ads! (Why?)

Cara Membuat Kue Bolu Panggang yang Lembut, Enak, dan Sederhana | merdeka.com - Merdeka.com
Read More

Resep Kuping Gajah Tanpa Santan, Kue Kering Goreng untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Kue kering untuk suguhan lebaran tak melulu harus dipanggang. Ada beberapa kue kering goreng yang bisa kamu buat. 

Salah satu resep yang dapat dicoba ialah kuping gajah. Camilan jadul ini bisa jadi isi stoples lebaran, pendamping nastar ataupun putri salju. 

Baca juga: 16 Resep Kue Kering Lebaran, dari yang Jadul hingga Kekinian

Berikut resep kuping gajah anti gagal untuk 700 gram melansir dari buku "Snack Renyah Serba Kriuk" oleh Sufi Sy, Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep kuping gajah ini tidak memakai santan. Walau begitu hasilnya tetap renyah dan empuk. 

Baca juga: Resep Thumbprint Coklat, Kue Kering Lebaran Panggang Pakai Teflon

Bahan adonan putih 

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram gula halus, ayak 
• 1/3 sdt vanili bubuk 
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt minyak goreng 
• 50 ml air 

Bahan adonan cokelat 

• 225 gram tepung terigu 
• 1 sdm cokelat bubuk, ayak
• 75 gram gula halus, ayak 
• 1/3 sdt vanili bubuk 
• 1 butir telur, kocok lepas 
• 1 sdt minyak goreng 
• 50 ml air 
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Baca juga: Resep Kacang Mete Goreng Daun Jeruk, Aromanya Harum

Shutterstock Ilustrasi menggiling adonan kue

Cara membuat kuping gajah tanpa santan

1. Adonan putih: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Sisihkan. 

2. Adonan cokelat: Campur semua bahan, aduk rata. Uleni hingga kalis dan tidak lengket. Sisihkan. 

3. Giling tipis masing-masing adonan. Bisa pakai mesin gilingan atau botol bekas yang sudah dibersihkan permukaannya. 

4. Tangkupkan kedua adonan, gulung padat seperti lontong. Bungkus dengan selembar plastik, simpan di lemari es kurang lebih satu jam atau hingga mengeras. 

Baca juga: Resep Sus Kering Original, Bikin untuk Lebaran

5. Iris adonan bulat-bulat dengan tebal 0,2 cm menggunakan pisau tajam. Lakukan sampai adonan habis. 

6. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang. Goreng irisan adonan kuping gajah hingga matang dan kering. Tiriskan, dinginkan, lalu simpan dalam stoples.

Buku "Snack Renyah Serba Kriuk" oleh Sufi Sy, Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Let's block ads! (Why?)

Resep Kuping Gajah Tanpa Santan, Kue Kering Goreng untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kue Kacang Coklat, Kue Kering Manis untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Buat kamu yang berkeinginan untuk mengirimkan parcel berisikan aneka kue untuk keluarga dan kerabat tersayang, kamu bisa mengisi salah satu stoplesnya dengan kue kacang cokelat.

Cara membuat kue kacang cokelat terbilang mudah untuk diikuti.

Kamu bisa mencetak kue kacang tanpa cetakan yaitu dengan menggilas adonan dan memotongnya dengan pemotong kue berbentuk persegi panjang.

Hias kue kacang buatanmu dengan cokelat masak agar terlihat lebih menarik dan rasanya manis.

Baca juga: Resep Kue Kacang Jadul 4 Bahan, Manisnya Bikin Kangen Rumah Nenek

Sisca Soewitomo membagikan resep kue kacang cokelat dalam buku “1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu
• 200 gram kacang mete sangrai, cincang halus
• 100 gram gula bubuk
• 50 gram gula pasir
• 2 butir putih telur

Bahan untuk hiasan kue kacang cokelat:

• Cokelat masak secukupnya

Baca juga: Resep Kue Kering Modern, Kue Kacang Oreo

Cara membuat kue kacang cokelat

1. Siapkan loyang pipih dan pemotong kue yang sudah diolesi dengan margarin. Panaskan di dalam pemanggang dengan suhu 160 derajat celsius.

2. Tuang tepung terigu, kacang mete cincang, gula bubuk, dan gula pasir. Aduk dengan spatula hingga merata. Tambahkan dengan putih telur dan uleni adonan hingga bisa dibentuk.

3. Pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm. Potong dengan pemotong kue dan tata di atas loyang. Panggang selama 20 menit.

4. Angkat dan dinginkan. Kalau sudah dingin, celupkan ke dalam cokelat masak yang sudah dilelehkan. Biarkan hingga lapisan cokelat mengeras.

5. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Buku “1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Kacang Coklat, Kue Kering Manis untuk Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

[POPULER FOOD] Resep Nastar Keju Lembut | Resep Kue Semprit Susu - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Resep nastar keju lembut masuk dalam salah satu berita yang banyak dibaca di Food Kompas.com dari 27-29 April 2021.

Selain itu, berita lain yang juga mendapat perhatian terkait dengan madu manuka.

Baca juga: Resep Cumi Saus Padang, Menu Sahur yang Masaknya Cepat

Dua berita masuk dalam jajaran lima berita terpopuler adalah resep kastenger keju cheddar dan resep kue kecipir keju.

Lebih lengkap, berikut berita terpopuler Food Kompas.com dari 27-29 April 2021.

1. Resep Nastar Keju Lembut dan Lumer di Mulut, Anti Retak

Nastar keju menjadi salah satu kue kering yang banyak disajikan menjelang Hari Raya Idul Fitri.

Baca juga: 7 Cara Bikin Nastar Lembut Istimewa dari Koki Profesional

Bahan kue nastar keju tidak sulit untuk ditemukan. Resep kue nastar ini menggunakan parutan keju edam sebagai toppingnya untuk menambah aroma kue.

Simak selengkapnya resep dan tips membuat nastar keju yang tidak retak.

2. Resep Kue Kecipir Keju, Kue Gurih dan Renyah dengan Bahan Ekonomis

Kue kecipir bisa kamu sajikan sebagai kue kering yang gurih dan renyah. Bahan untuk membuat kue kecipir keju ini terbilang murah dan mudah dicari.

Memiliki nama kecipir, adonan kue kecipir memang dibentuk menyerupai kecipir yang mana merupakan tumbuhan merambat dan biasanya diolah menjadi tumisan.

Berikut resep kue kecipir keju yang mudah dibuat.

3. Resep Kastengel Keju Cheddar Renyah dan Lumer di Mulut buat Hamper Lebaran

Kue kering Lebaran yang cocok untuk isian hamper salah satunya adalah kastengel keju yang renyah dan lumer di mulut.

Baca juga: Apa Itu Keju Edam? Bahan untuk Bikin Kastengel Enak dan Harum

Pada resep berikut, pembuatan kastengel menggunakan emplex atau bahan perenyah kue kering. Namun, kamu bisa mengganti emplex dengan tepung maizena.

Simak resep kastengel keju renyah ini.

4. Apa Itu Madu Manuka? Banyak Dipilih Orang Saat Masa Pandemi dan Puasa

Dok. Shutterstock/Liga Cerina Ilustrasi madu dari bunga manuka

Saat pandemi dan puasa madu jadi salah satu superfood yang dipilih sebagai asupan menjaga kesehatan tubuh.

Baca juga: 3 Manfaat Madu Manuka dari New Zealand, Bisa untuk Sakit Mag

Beberapa tahun belakangan masyarakat Indonesia mulai mengenal madu manuka.

Umumnya madu manuka sering dijadikan oleh-oleh atau jualan jasa titip dari Australia dan Selandia Baru.

Apa itu sebenarnya madu maduka? Simak penjelasannya di sini.

5. Resep Kue Semprit Susu, Teksturnya Renyah dan Lembut di Mulut

Ada banyak cara membuat kue semprit dengan tekstur yang renyah dan lembut di mulut, salah satunya dengan menambahkan susu bubuk sebagian bahan adonannya.

Ada tips membuat kue semprit anti gagal yaitu jangan biarkan adonan kue terlalu lama sebelum dibentuk karena adonan mudah mengeras.

Simak selengkapnya resep kue semprit susu.

Let's block ads! (Why?)

[POPULER FOOD] Resep Nastar Keju Lembut | Resep Kue Semprit Susu - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kue Lebaran Enak dan Mudah Dibuat - Suara.com

Suara.com - Bulan Ramadhan sudah memasuki hari ke-18 atau bertepatan dengan Nuzulul Quran. Itu artinya, hari lebaran tinggal 12 hari lagi. Lebaran biasanya identik dengan berbagai sajian kue. Berikut ini resep kue lebaran yang enak dan mudah dibuat.

Momen lebaran pastinya dinanti banyak orang, terutama oleh umat muslim seluruh dunia. Ya, meski tahun ini rencana untuk menghabiskan waktu lebaran bersama keluarga harus ditunda karena pandemi.

Meskipun demikian, jangan sedih ya teman-teman. Hal tersebut dilakukan demi meminimalisir penyebaran Covid-19. Tetaplah bahagia menyambut lebaran. Karena lebaran identik dengan kue kering, jangan lupa juga untuk sediakan kue kering.

Untuk menyediakan kue kering, kamu bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri di rumah. Nah, buat kamu yang ingin membuat sendiri di rumah. Ada beberapa resep kue lebaran yang bisa kamu coba, salah satunya yaitu kue nastar. Yuk simak cara pembuatannya.

Baca Juga: Penyebab Adonan Nastar Susah Dibentuk, Pakai Cara Ini untuk Mengatasinya

Resep Kue Nastar

Ilustrasi nastar (Pixabay)

Kue Nastar ini salah satu kue kering khas Lebaran yang selalu ada di meja-meja rumah orang yang merayakan lebaran Idul Fitri. 

Salah satu kue ikon lebaran ini memiliki bentuk bulat, yang mana bagian dalamnya berisi selai nanas. Berikutnya ini cara membuatnya.

Bahan:

• Butter 175 gram 
• Margarin 125 gram
• Gula halus 90 gram 
• Kuning telur 3 butir 
• Tepung terigu 350 gram 
• Tepung maizena 100 gram 
• Susu bubuk 50 gram 
• Keju cheddar parut 60-100 gram 

Bahan untuk olesan nastar 

Baca Juga: Resep Nastar Anti Retak, Perhatikan Suhu Oven

• Minyak 2 sdt 
• Kuning Telur 2 butir 
• Susu kental manis 2 sdt 

Bahan Tambahan

• Keju cheddar (topping)
• Selai nanas (isian dalam nastar)

Cara membuat:

• Campurkan susu bubuk dan tepung, lalu diamkan.
• Berikutnya, campurkan mentega dan butter dalam satu wadah bersih. Kemudian tambahkan gula halus, lalu aduk sampai rata sekitar 2 menit.
• Jika adonan sudah lembut, campurkan garam serta kuning telur. Aduk lagi sampai rata. Setelah itu, campurkan tepung terigu dan susu ke dalam adonan secara perlahan menggunakan saringan.
• Aduk terus adonan sampai bisa dibentuk. Lalu adonan dibentuk bulatan berukuran kecil dan isi bagian dalamnya dengan selai nanas.
• Selanjutnya, sediakan loyang dan tata kue nastar di atasnya. Lalu olesi bagian atas kue nastar secara tipis-tipis dengan campuran minyak dan kuning telur. 
• Panggang kue dalam oven yang sudah panas sekitar 20 menit sampai berwarna kuning kecoklatan.
• Jika sudah 20  menit dan matang, keluarkan kue dari oven. Diamkan sampai dingin.
• Jika sudah dingin, masukan ke dalam toples. Kue nastar siap dihidangkan.

Nah, itulah resep kue lebaran yakni kue nastar yang enak dan mudah dibuat. Yuk cobain di rumah. 

Kontributor : Ulil Azmi

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Lebaran Enak dan Mudah Dibuat - Suara.com
Read More