Liputan6.com, Jakarta Macam-macam kue basah tradisional Indonesia tak terhitung jumlahnya. Kue basah ini populer disebut sebagai jajanan pasar, inilah mengapa kue basah mudah ditemukan di pasar tradisional. Meski begitu, dari asal usul macam-macam kue basah justru dulunya hanya dijual di daerah pelabuhan.
Pelabuhan adalah tempat pertama macam-macam kue basah diperjualbelikan. Maka tak heran bila dari sekian banyak macam-macam kue basah tradisional pasti dipengaruhi oleh resep kue khas negara-negara tetangga. Ciri khas macam-macam kue basah akulturasi dari China biasanya pakai tepung beras.
Nah, pengaruh dari Barat adalah pakai tepung terigu. Sementara macam-macam kue basah khas Indonesia pakai tepung ketan sampai umbi-umbian. Inilah mengapa kebanyakan macam-macam kue basah tradisional tekturnya lengket. Berikut Liputan6.com ulas macam-macam kue basah dan cara membuatnya dari berbagai sumber, Selasa (25/5/2021).
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3464330/original/024072700_1621912377-1036479-1000xauto-resep-kue-basah-kekinian.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Cucur
Bahan-bahan:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 100 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- garam
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Masak air dengan gula pasir dan gula merah sambil diaduk rata, lalu dinginkan.
- Campur tepung terigu, tepung beras, dan bubuk kayu manis.
- Tambahkan garam dan larutan gula merah ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata. Diamkan selama sejam.
- Goreng adonan dalam wajan cekung dengan api kecil sambil disiram-siram dengan minyak. Saat menggoreng tidak perlu dibalik.
- Angkat lalu tiriskan
- Kue cucur pun siap dinikmati.
Macam-Macam Kue Basah Lumpur
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gr pure labu kuning
- 3 kuning telur
- 2 putih telur
- 250 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 helai daun pandan, simpulkan
- 100 gr margarin, lelehkan
- keju untuk topping secukupnya
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula.
- Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, gunakan api kecil. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang.
Macam-Macam Kue Basah Talam Pandan
Bahan pertama yang diperlukan:
- 260 ml santan
- 100 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 5 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 1/4 sendok teh garam
Bahan selanjutnya:
- 200 santan encer
- 3 sendok makan tepung beras
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar pandan tua diiris bentuk segitiga
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Untuk membuat lapisan bawah, campur semua bahan pertama, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kawat pengocok sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
- Untuk membuat lapisan atas, campur semua bahan, aduk sampai tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan dandang kukusan, alasi tutupnya dengan kain bersih.
- Olesi cetakan talam dengan sedikit minyak, kemudian panaskan di kukusan. Setelah panas, tuang adonan lapis pertama 3/4 cetakan, kurang lebih 10 menit.
- Tuang lapisan kedua, kemudian masak selama 15 menit.
- Setelah matang, angkat kue talam dari dandang. Tunggu sampai agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan.
Macam-Macam Kue Basah Pukis
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 3 butir telur ayam utuh
- 2 kuning telur
- 300 mili santan
- 70 mili air hangat
- 1 sendok makan ragi kue
- 1 sendok makan garam
- 150 gram gula pasir
- 130 gram keju
- 130 gram meisis cokelat
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Potong atau parut keju sebagai topingnya. Kemudian campurkan ragi kue dengan air hangat dan mengaduknya sampai larut. Setelah larut secara sempurna maka sisihkan.
- Rebus santan, dengan diaduk terus agar santan tidak menggumpal atau pecah. Hal itu dilakukan sampai santan mendidih, setelah mendidih maka api dapat dimatikan dan biarkan santan menghangat.
- Kemudian masukkan ragi kue ke dalam adonan tersebut dan masukkan santan hangat. Aduk lagi hingga semua bahan tersebut tercampur merata atau tidak ada gumpalan sekalipun kecil. Setelah itu diamkan sekitar 15 sampai 25 menit.
- Siapkan cetakan kue pukis atau loyang di atas kompor dengan api kecil. Api besar wajib dihindari agar kue tidak gosong atau matang hanya sebagian.
- Setelah itu oles cetakan kue dengan margarine. Maka adonan dapat di tuang ke cetakan sampai hampir penuh dan tutup sebentar. Setelah beberapa menit buka penutup tersebut dan berikan taburan keju atau meises maupun topping lain sesuai selara. Kemudian tutup kembali sampai matang.
- Tatkala kue pukis dirasa sudah matang, maka angkat kue cubit dari cetakan. Lalu sajikan kue pukis sebagai teman keluarga atau persiapan untuk jualan maupun menyambut hari penting.
Macam-Macam Kue Basah Bolu Pisang
Bahan-bahan:
- 300 Gram tepung terigu
- 200 Gram gula pasir
- 100 ml minyak goreng
- 50 ml air putih
- 4 Butir telur ayam
- 2 Sendok teh perasa pisang
- 1 Sendok SP
- 1 Sendok teh vanili bubuk
- Meses & cokelat masak putih secukupnya
- Pewarna makanan kuning secukupnya
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Kocok telur, SP, gula pasir,vanili dengan mixer selama 10 menit.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung, minyak goreng & air. Kocok sampai rata.
- Tambahkan perasa pisang dan pewarna kuning, kemudian aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng. Isi separuh saja, taburi meses, lalu tutup dengan adonan lagi hingga cetakan hampir penuh.
- Panaskan kukusan, kemudian kukus selama 10 menit. Keluarkan dari cetakan dan tunggu sampai dingin.
- Oles bagian ujung dan samping dengan cokelat masak putih yang sudah dilelehkan dan dicampur pewarna kuning.
- Tunggu sampai cokelat mengeras, kemudian sajikan kue pisang.
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3464331/original/043393800_1621912377-1036477-1000xauto-resep-kue-basah-kekinian.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Dadar Gulung
Bahan isian:
- 2 buah kuning telur
- 250ml susu cair
- 50gr gula pasir
- 2sdm munjung daging durian
- 1/2sdt garam
- 1sdm tep custard
- 1,5sdm tep maizena
- 1/2sdt vanilla paste
Bahan kulit:
- 1 butir telur
- 450ml susu cair
- 1sdm minyak sayur
- 200gr tep terigu
- 1sdm tep kanji
- 10gr coklat bubuk
- 1/2sdt garam
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Bahan isian: aduk rata semua bahan lalu masak dalam panci sambil terus diaduk dgn api sedang hingga meletup-letup & mengental. Sisihkan.
- Bahan kulit: campur & aduk rata semua bahan lalu saring.
- Panaskan wajan teflon diameter 18cm yg sdh diolesi mentega lalu tuang adonan kulit kurang lebih 3sdm sambil wajan diputar sehingga adonan membentuk lingkaran lalu letakkan lg wajan diatas kompor dgn api kecil hingga kulit matang. Lakukan hingga adonan kulit habis.
- Ambil adonan kulit lalu beri bahan isian kemudian tutup & lipat seperti amplop.
- Siap disajikan.
Macam-Macam Kue Basah Pumpkin Kuh Kueh
Bahan kulit :
- 110 gr labu (dipotong kotak2 dn dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100gr + 100gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10g gula
- 2sdm minyak
Isinya kepala manis.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Blender labu dgn air sampai halus
- Campur 100g tepung ketan dengan air panas,aduk rata dan masukan labu halus,aduk sampai tercampur
- Masukan sisa tepung ketan + gula dan minyak,uleni sampai tercampur semua
- Timbang 25gr bulatkan,lakukan sampai adonan habis (sy dapet 17pcs)
- Ambil satu adonan, isi dgn inti kelapa dan bulatkan
- Cetak menggunakan cetakan kueh kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung
- Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
- Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang
- Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.
Macam-Macam Kue Basah Cake Cendol
Bahan-bahan:
-1butir telur
-25gr gula pasir
-1/4sdt sp
-25gr tepung terigu
-15ml minyak goreng
-15ml santan
-1tetes perasa pandan
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Mixer gula, telur dan sp sampai mengembang pucat, matikan mixer, masukkan tepung terigu, aduk balik rata
- Tuang santan aduk rata lalu minyak aduk sampai homogen masukkan perasa pandan aduk rata, tuang di loyang, kukus dengan api kecil selama 20menit, sisihkan.
Pudding gula merah:
-50 ml susu kental manis
-30 gr santan instan
-150 ml air gula merah
-2 sdm gula pasir
-1/2 sachet agar agar plain
-1/4 sdt bubuk jelly
-1/8 sdt garam
Masak semua bahan, sampai mendidih, hilangkan uap panas lalu tuang di atas bolu, biarkan hangat.
Pudding cendol:
-50 ml susu kental manis
-30 gr santan instan
-150 ml air
-40 gr gula
-1/2 sachet agar plain
-1/8 sdt garam
-1/2 sdt jelly -1butir putih telur
-1/2 sdm gula halus -cendol/dawet secukupnya.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campur semua bahan masak sampai mendidih, hilangkan uap panas, sisihkan
- Mixer putih telur dan gula halus sampai kaku, turunkan speed 1, masukkan pudding mixer sampai rata, tuang cendol aduk rata
- Tuang di loyang yg sudah berisi pudding gula merah hangat.
Macam-Macam Kue Basah Nagasari
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung beras
- 1,5 liter santan biasa (tidak kental tidak cair)
- 250 gr gula pasir
- 4 lembar daun pandan
- 1/2 sdm garam
- pisang raja iris iris untuk isian
Daun nangka secukupnya lalu dibentuk kerucut.
Cara Membuat macam-macam kue basah:
- Siapkan dandangan, kukus sebentar tepung beras kurleb 15menit
- Sementara kita mengukus tepung beras, rebus santan, gula, garam daun pandan hingga mendidih, matikan api
- Siapkan tempat, lalu tuang sedikit demi sedikit santan rebus hingga adonan kalis dan bisa dibentuk
- Masukkan adonan nagasari ke dalam daun nangka lalu beri topping pisang
- Kukus lagi selama 15menit hingga matang
Macam-Macam Kue Basah Bolu Gulung Strawberry
Bahan-bahan:
- 6 butir telur utuh
- 90 gr gula pasir halus
- 3/4 sdm cake emulsifier
- 70 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr tepung maizena
- 10 gr susu bubuk
- 1 sdt vanilla essence
- 125 gr butter leleh
Filling:
Secukupnya selai strawberi.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Panaskan oven 190°c. Siapkan loyang 28x28x4 alasi dasar nya dgn margarin dan baking paper. Ayak terigu , maizena , dan susu bubuk .
- Campur semua bahan k dlm bowl mixer kecuali butter leleh. Kocok dengan speed tinggi sampai putih kental mengembang .
- Masukan butter leleh aduk balik dgn spatula hingga rata. Tuang dlm loyang ratakan permukaan nya.
- Panggang 20 menit sesuai oven masing-masing. Setelah matang segera keluarkan dari loyang beri filling lalu gulung sambil dipadatkan.
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3464332/original/058290100_1621912377-1036483-1000xauto-resep-kue-basah-kekinian.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Bolu Gulung Pelangi
Bahan-bahan:
- 4 telur
- 150 gr gula pasir
- 1/2 sdm emulsifer
- 125 gr terigu
- 25 gr (1 sachet) susu bubuk dancow
- 160 ml minyak
Filling: buttercream & Strawberry jam (optional)
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Mixer kecepatan tinggi telur, gula, emulsifer sampai mengembang kental berjejak.
- Kecilkan mixer masukkan terigu, susu hingga tercampur rata, terakhir masukkan minyak.
- Bagi adonan sesuai warna.
- Kukus warna pertama 5 menit (kukusan sebelumnya sudah dipanaskan dulu).
- Timpa dengan warna kedua, kukus lagi 5 menit sampai warna terakhir kukus 15 menit.
- Angkat, tunggu hangat-hangat keluarkan dari loyang.
- Tunggu agak dingin baru dipotong-potong.
Macam-Macam Kue Basah Bolu Semangka
Bahan-bahan:
- 200 gr gula
- 200 gr tepung terigu
- 125 ml sprite
- 2 buah telur
- 1 sdt SP/emulsifier
- Meises secukupnya
- Pewarna merah tua dan hijau tua secukupnya
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Nyalakan api dan panaskan dandang.
- Campur semua bahan (kecuali SP), mikser dengan spees tinggi sampai gula larut.
- Masukkan SP, mikser sampai kental berjejak.
- Ambil 2 bagian (kira2 setengah mangkok ayam) 1 beri pewarna hijau atau pasta pandan, 1 biarkan putih.
- 1 bagian adonan yang paling banyak beri pewarna merah atau pasta strawberry. Campur meises, aduk rata.
- Dengan menggunakan plastik segitiga, masukkan adonan berwarna hijau, kemudian putih, kemudian merah di atasnya kedalam cetakan bolkus yang sudah dialas cup kertas.
- Kukus 15 menit.
Macam-Macam Kue Basah Papare
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan
Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lmbr daun pandan
Cara membuat isian:
- Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang.
- Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi.
- Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah.
Angkat sisihkan.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
- Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
- Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
- Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak nempel dan mengkilap.
Macam-Macam Kue Basah Bolu Trio
Bahan-bahan:
- 500 gram putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm cake emulsifier
- 225 gram gula pasir
- 250 gram tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 50 gram margarin, lelehkan
- 50 ml santan kental
Pasta pandan, cokelat, dan stroberi secukupnya.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Kocok putih telur, garam, dan cake emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengemban
- Masukkan bahan II, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan bahan III aduk sampai tercampur dan rata. Bagi adonan 3 bagian, beri 3 macam pasta. Aduk rata.
- Tuang adonan warna cokelat ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang dialasi plastik dan diolesi minyak goreng tipis-tipis.
- Kukus adonan cokelat selama 10 menit dengan api sedang. Tuang adonan warna hijau, kukus kembali selama 10 menit. Terakhir tuang adonan berwarna merah. Kukus selama 15 menit. Setelah matang dan dingin, potong-potong.
- Sajikan.
Macam-Macam Kue Basah Banana Roll
Bahan-bahan:
Bolu Pandan
- 3 telur + 1 kuning telur
- 50g gula
- 1 sdt cake emulsifier
- 40g tepung protein sedang
- 5g (2sdt) tepung maizena
- 5g (2sdt) susu bubuk
- 55g mentega, lelehkan
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt pasta vanilla
Buttercream.
- 50g mentega
- 20g mentega putih
- 40ml susu kental manis, dingin
- 9-12 pisang raja
- 15g keju cheddar parut
- 15g coklat meses
- 100g dark cooking compound chocolate, cincang, lelehkan
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Sponge cake: campurkan semua bahan kecuali mentega, kocok sampai mengembang dan pucat. Tambahkan mentega, aduk sampai rata. Tuangkan adonan ke loyang 30x40cm yang telah diolesi mentega, dilapisi kertas roti dan diolesi mentega lagi. Panggang selama 10 menit di suhu 200c. Jika sudah matang dan dingin, bagi cake menjadi 3 potong dan buang pinggirannya hingga masing-masing potongan berukuran 11.5x27.5 cm
- Pisang goreng: belah pisang jadi 2, goreng di minyak yang telah panas dan ditambahkan mentega 1 sdm. Goreng sampai lunak kira-kira 3-5 menit, api sedang
- Buttercream: kocok mentega dengan mentega putih sampai pucat, tambahkan susu kental manis dingin dan kocok lagi sampai rata. Masukkan ke dalam piping bag dan masukkan ke dalam kulkas sampai agak mengeras.
- Susun banana roll: taruh pisang di tengah-tengah cake, tambahkan buttercream di atasnya dan isian lainnya seperti keju parut dan coklat meses. Taruh pisang lagi di atasnya dan gulung sampai padat.
- Masukkan banana roll ke dalam kulkas selama 15-30 menit kemudian potong-potong menjadi 5 buah
- Lelehkan coklat dan celupkan ujung banana roll ke lelehan coklat. Tunggu sampai mengeras dan celup sisi satunya lagi, tunggu sampai mengeras
- Banana roll siap dinikmati.
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3464333/original/075694900_1621912377-1036487-1000xauto-resep-kue-basah-kekinian.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Bakpia Teflon
Bahan-bahan:
- 380 gr terigu
- 80 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 bks ragi instant
- Sedikit garam
- 180 ml air hangat
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campurkan terigu, gula pasir & ragi
- Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis
- Masukkan garam & mentega, uleni sampai kalis elastis
- Bulatkan adonan, diamkan 1 jam
- Kempiskan adonan, bagi2 adonan (aku 20 gr, jadinya agak mini).
- Beri isian (aku pake isi kacang ijo) kemudian tutup & bulatkan. Diamkan kembali 30 menit
- Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecoklatan.
Bahan isian kacang ijo:
- 200 gr kacang ijo kupas, rendam 1 jam
- 200 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lbr pandan
Cara membuat isi:
- Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang
- Blender dengan santan sampai halus
- Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis & bisa dipulung.
Macam-Macam Kue Basah Pudding Labu
Bahan-bahan:
- 200 gr labu kuning yang sudah di kukus.
- 1 sachet agar agar plain
- 1/2 sachet jelly powder (plain)
- 130 gr gula (kalau suka manis bisa ditambah)
- 1200 ml susu UHT (bisa juga santan/air biasa)
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Siapkan blender.
- Masukkan labu kuning, gula, jelly powder, agar agar, dan 600 ml susu. Blender hingga semua tercampur rata.
- Tuang ke dalam panci. Tambahkan sisa susu. Aduk rata.
- Masak hingga mendidih. Lalu cetak.
- Sajikan.
Macam-Macam Kue Basah Molen Pisang
Bahan-bahan:
5 buah Pisang nangka /sesuai selera (sy pisang gepok ngk kukus lg krn udh mateng / lembut) dikukus sampai matang. Potong memanjang 1 buah pisang menjadi 4 bagian. Sisihkan (hasil 20 potong).
Bahan kulit:
- 500 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gulpas
- 100 gr margarin
- 60 ml minyak goreng
- 170 ml air
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Panaskan margarin dan minyak sampai larut dan margarin mencair.
- Dalam keadaan panas, tuang ke terigu yang sudah dicampur garam dan gulpas, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata kembali. Diamkan selama 15 menit.
- Bagi adonan menjadi 20 bagian, giling tipis memanjang tiap bagiannya, lilitkan pada pisang yang sudah dikukus tadi. Lakukan sampai semua bahan habis.
- Goreng dlm minyak panas, api kecil sampai kekuningan.
Macam-Macam Kue Basah Roti Sosis
Bahan-bahan:
- 260 gr tepung terigu protein tinggi
- 30 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 1 butir telur yang ditambah susu cair hingga berat 160-180 gr
- 30 gr butter / margarin
- sejumput garam
Isi:
- sosis sapi
- keju cheddar dipotong-potong
Olesan:
- butir telur
- sdm susu cair
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan hingga tercampur rata.
- Masukkan campuran telur dan susu, uleni hingga kalis kemudian tambahkan butter dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
- Bagi adonan, diamkan selama 10 menit.
- Gilas adonan, bentuk sesuai selera, tambahkan isi
- Tata adonan di loyang yang sudah dioles tipis margarin dan diamkan hingga mengembang 2x lipat.
- Oles dengan bahan olesan dan beri topping bila suka
- Panggang 15 menit 200 derajat api atas bawah
- Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan butter.
Macam-Macam Kue Basah Roll Coco
Bahan:
- 4 telur utuh
- 4 kuning telur
- 90gr gula
- 60gr tepung
- 1 sdm coklat bubuk
- 10gr maizena
- 20gr ss bubuk
- 100gr butter
- Pasta coklat blackforest
Coklat tuk atas kue: 100gr dcc+50mlm susu uht+1/2sdm butter panasin pakai api kecil sambil diaduk sama menyatu.
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Mixer telur dan gula smp mengembang dan kental,aduk tepung dan butter leleh pk spatula
- Panggang lbh krg 15mnt suhu 170c,tergantung oven masing"
Lyg uk 24x28
- Tunggu dingin,oles buttercream gulung dan padatkan.
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3464334/original/084795700_1621912377-1154230-resep-kue-basah-tradisonal-yang-terkenal.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Manja
Bahan-bahan:
- 150 Gram terigu segitiga
- 250 ml air ( sy susu cair plain )
- 2 sdm susu bubuk ( sy skip ga punya )
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam halus
- 1 telur utuh
- 1/2 sdr vanili
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Ambil wadah gunakan whisker aduk telur gula vanili aduk rata sampai gula larut kemudian tambahkan terigu garam dan baking powder, aduk rata sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit.
- Tambahkan minyak dan baking soda aduk rata diamkan 10 menit tutup dng kain
- Panaskan teflon dengan api kecil olesi minyak tipis kemudian lap kering (sekali saja ya diawal, selanjutnya tidak perlu dioles lagi)
- Aduk rata adonan kemudian masak di atas teflon persendok makan masak sampai permukaan berlubang lalu tutup beberapa detik hingga atasnya tidak basah
- Angkat rekatkan kedua ujung dan semprotkan krim keju dari kedua sisi ujungnya.
Krim pandan:
- 200 ml susu cair plain
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr santan kara
- 1 butir kuning telur
- 35 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili cair
- 1 tetes pasta pandan
Cara membuat krim:
- Campur susu cair dan tpg maizena aduk rata
- Gunakan whisker campur kuning telur, gula, santan, pasta pandan dan vanili hingga rata, masukkan larutan susu dan maizena tadi
- Masak dng api kecil hingga meletup, angkat biarkan dingin/hangat, siap digunakan.
Macam-Macam Kue Basah Perut Ayam
Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 100 ml air kelapa
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 1sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campurkan tepung terigu bersama dengan baking powder aduk hingga rata.
- Tambahkan dengan telur, lalu uleni hingga rata, setelah itu masukkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil di uleni selama 10 menit.
- Tambahkan dengan garam, aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 20 menit.
- Setelah itu masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu potong ujung plastik segitiga.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu semprotkan ke dalam minyak dengan bentuk melingkar seperti perut ayam.
- Goreng sambil di siram siram minyak hingga kuning keemasan dan matang, angkat tiriskan.
Macam-Macam Kue Basah Putu
Bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- Air kelapa
- Gula merah
- Garam
- Pandan
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
- Bersihkan kelapa dari kulitnya, Parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
- Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan dibawah panci kukusan
- Parut bola-bola tepung yang sudah matang
- Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
- Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
- Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
- Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.
Macam-Macam Kue Basah Hunkwe Pandan Pisang
Bahan:
Pisang kepok secukupnya (kukus/rebus) potong-potong susun didasar cetakan, sisihkan.
Hunkwe putih:
- 45 gr tepung hunkwe
- 1/2 sdt agar-agar plain
- 350 cc santan
- 100 gr gula pasir (sesuai selera)
- Sejumput garam
- 1/2 sdt vanili
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campur semua bahan aduk rata
- Masak sampai mendidih/meletup-letup dan mengenal
- Matikan api
Hunkwe pandan:
- 45 gr tepung hunkwe
- 1/2 sdt agar-agar plain
- 350 cc santan hijau (hasil blenderan santan dengan daun pandan+suji)
- 100 gr gula pasir
- Sejumput garam
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Campur semua bahan aduk rata
- Masak sampai mendidih meletup-letup dan mengenal
- Matikan api.
Penyelesaian:
- Ambil adonan putih dan hijau tuang di cetakan sesuai selera
- Lakukan sampai habis
- Dinginkan
- Simpan di kulkas
- Sajikan dingin.
Macam-Macam Kue Basah Dadar Gulung Kelapa
Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan
Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
- Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
- Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampe adonan habis
- Siap disantap.
Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/3273919/original/023130000_1603268642-003169100_1543254417-resep-onde-onde-wijen-isi-kacang-hijau-enaknya-kebangetan.jpg)
Macam-Macam Kue Basah Lapis Beras
Bahan-bahan:
- 350 gr tepung beras
- 175 gr tepung tapioka
- 1450 ml santan kekentalan sedang
- 400 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- Pewarna merah rose secukupnya
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Santan dimasak dengan api kecil, biarkan dingin
- Masukan santan , gula pasir ke dalam chopper hingga gula larut, lalu masukkan garam, tepung chopper lagi, saring dan bagi 2
- 1 beri warna pink rose secukupnya aduk rata yang satu lagi biarkan putih
- Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak, tuang adonan putih 100cc, kukus 5 menit lalu tuang adonan pink rose begitu selanjutnya sampai selesai, kukus kembali 30 menit biar tanak
- Tiap menuang adonan diaduk dulu biar rata
- Biarkan dingin, potong dengan pisau tajam yang dialasi plastik bening biar rapi
- Siap sajikan.
Macam-Macam Kue Basah Onde-Onde
Bahan isi:
- 150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam
- 100 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt grm
- 50 gr kentang kukus, dihaluskan
- 75 gr gula pasir halus
- 160 ml air hangat
- 125 gr wijen untuk pelapis
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan
- Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah di haluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan
- Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata
- Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin
- Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.
Macam-Macam Kue Basah Cucur Gula Merah
Bahan-bahan:
- 250 gr gula merah
- 450 ml air
- 200 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Masak gula merah, daun pandan dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat
- Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam. Aduk rata
- Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus (bisa pakai whisk atau mixer dengan kecepatan tinggi 2-3 menitan)
- Diamkan 2 jam suhu ruang
- Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, biarkan sampai seratnya keluar. Lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan
- Angkat, dan dinginkan.
Macam-Macam Kue Basah Karamel Sarang Semut
Bahan-bahan:
- 500 gr gula pasir
- 500 ml air
- 5 butir telur
- 100 gr mentega/margarin
- 220 gr tepung terigu
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 6 sachet susu kental manis (SKM)
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Cairkan gula pasir menggunakan wajan hingga cair seluruhnya, aduk perlahan
- Setelah gula menjadi karamel, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai mendidih, lalu dinginkan
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, vanili bubuk, soda kue, dan baking powder, lalu ayak
- Masukkan mentega dan SKM ke dalam wadah, aduk menggunakan wisk hingga rata
- Masukkan telur satu per satu lalu kocok perlahan menggunakan wisk hingga homogen
- Masukkan adonan tepung sedikit sedikit sambil terus diaduk
- Masukkan air gula, aduk kembali hingga rata
- Masukkan adonan dengan disaring terlebih dahulu ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven menggunakan api sedang selama kurang lebih 60 menit, tes tusuk untuk mengetahui kematangan
- Sajikan.
Macam-Macam Kue Basah Jentik Manis
Bahan-bahan:
- 1 bungkus (110 gr) mutiara
- 3 bungkus (270 gr) hunkwe
- 400 gr gula pasir
- 1500 ml santan
- Garam
- Daun pandan
- Pisang kepok rebus, potong-potong
Cara membuat macam-macam kue basah:
- Rebus mutiara sampai bening dan matang semua, tiriskan bisa menggunakan tehnik merebus 5-30-7
- Ambil sebagian santan untuk melarutkan hunkwe
- Panaskan sisa santan, bersama daun pandan, gula pasir dan garam
- Sebelum mendidih, tuang hunkwe yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental, masukkan mutiara yang sudah matang, aduk hingga meletup-letup. Matikan api
- Tuang ke cetakan yang sudah di beri potongan pisang, bungkus sesuai selera.
30 Macam-Macam Kue Basah dan Cara Membuatnya, Simak Asal Usulnya - Liputan6.com
Read More
No comments:
Post a Comment