KOMPAS.com - Sebagian dari kamu, mungkin asing dengan nama kue kering yang satu ini yaitu kue gendu.
Kue gendu berasal dari Blora, Jawa Tengah. Kue ini memiliki rasa mirip dengan nastar. Namun, bentuknya berbeda.
Kalau nastar biasanya dibentuk bulat. Kue gendu ini dibentuk mirip dengan ulat dari pohon jati.
Kue gendu dibentuk serupa dengan ulat lengkap dengan gurat-gurat di atas adonannya.
Di Surabaya, ada usaha rumahan kue gendu yang bisa kamu jadikan pilihan kue kering untuk suguhan di rumah. Namanya, Gendu Tempo Doeloe.
Simak ulasan seputar usaha kue gendu di Surabaya berikut ini.
Baca juga:
Awal mula usaha kue gendu
Ilustrasi kue gendu isi selai nanas di Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.Liliana, pemilik usaha kue Gendu Tempo Doeloe menceritakan bahwa mulanya usaha ini dibangun sekitar Maret 2020.
Walau begitu, Lili bercerita kalau ia sebetulnya sudah sering membuat kue gendu untuk konsumsi pribadi. Ia mendapatkan resep kue gendu dari sang ibu sejak 1987.
Ibu dari Lili mendapatkan resep kue gendu juga dari ibunya. Jadi, resep kue gendu yang sekarang ini masih dipegang dan dipraktikkan adalah warisan dari sang nenek.
“Saya itu asalnya dari Madiun, ibu saya dulunya jualan kue gendu di sana. Sudah cukup terkenal di sana. Namun, kita tidak punya outlet. Cuma banyak orang yang pesan itu biasanya untuk lebaran, imlek, atau natal.” ungkapnya kepada Kompas.com.
Baca juga:
Ilustrasi kue gendu khas Blora di Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.Namun sejak pindah ke Surabaya, sang ibu tidak lagi melanjutkan usaha kue gendu. Lili kemudian mencoba resep kue gendu dari sang ibu.
Tak disangka, kue gendu buatannya mendapatkan pujian dan banyak disukai. Sang suami pun memberikan masukan dan semangat untuk Lili membuka usaha kue gendu.
“Sering bikin untuk dimakan sendiri atau dikirim ke keluarga. Pas awal pandemi itu kan di rumah saja. Akhirnya suami saya bilang, kenapa nggak coba dijual aja. Trus saya coba jual dari awal pandemi dan masih bertahan sampai sekarang.” jelas Lili kepada Kompas.com.
Baca juga:
Ilustrasi kue gendu di usaha rumahan Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.Pembuatan kue gendu di Gendu Tempo Doeloe menggunakan bahan-bahan premium.
“Pesan ibu saya itu kalau mau bikin sesuatu, bahannya tidak boleh asal-asalan. Jadi, saya pakai bahan premium yang tentu saja berkualitas. Dari tepung, telur, mentega, hingga roombutter.” tuturnya.
Oleh karena itu, untuk membeli kue gendu di Gendu Tempo Doeloe harus memesannya terlebih dahulu. Hal itu karena bahan yang digunakan selalu dalam keadaan fresh yang membuat kue terasa nikmat.
“Kalau mau beli itu harus pesan dulu. Jadi, saya tahu kalau pesanannya segini berarti harus menyiapkan bahan sekian. Saya selalu menggunakan adonan baru tiap kali mau kirim.”tuturnya.
Baca juga:
Variasi kue gendu di Gendu Tempo Doeloe
Beda ukuran kue gendu dan nastar.Ada pun variasi kue gendu di Gendu Tempo Doeloe ada dua yaitu variasi isi dan ukuran.
Variasi ukuran ada mini dan regular. Sementara itu, untuk variasi isi ada isian selai nanas dan selai durian.
“Kalau variasi isi itu masih ada dua. Namun, saya lagi mau mencoba variasi isian lainnya, seperti cokelat dan keju yang biasanya disukai orang.” ungkapnya.
Lili juga menambahkan, kalau kue gendu miliknya menggunakan selai 100 persen buah asli dan tanpa bahan pengawet.
Baca juga:
Harga kue gendu di Gendu Tempo Doeloe juga bervariasi, ada isi 6 pcs dengan ukuran regular dengan berat 300 gram dihargai sebesar Rp 95.000. Selain itu, ada isi 12 pcs dengan berat 300 gram dihargai sebesar Rp 120.000.
Lili juga menjual dengan berat 500 gram dengan isi 10 pcs dan 20 pcs dengan harga mulai dari Rp 150.000-Rp 175.000.
Pemesanan kue gendu di Gendu Tempo Doeloe bisa dilakukan melalui nomor WhatsApp 08123007018.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Usaha Kue Gendu di Surabaya Ini Gunakan Resep Turun-Temurun - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More
No comments:
Post a Comment