Sejarah Kastengel, Kue Kering Mahal yang Pernah Dijadikan Alat Barter - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Bau harum adonan terigu bercampur keju khas kastengel mulai menyeruak di tengah-tengah kita.

Kastengel adalah kue kering andalan di hari raya Idul Fitri. Bersama kue kering lebaran lainnya seperti nastar dan putri salju, kastengel selalu tersaji di toples-toples kaca di rumah-rumah yang sudah siap menyambut hari raya.

Di antara kue kering lainnya, kastengel termasuk kue kering yang dijual dalam harga cukup mahal.

Lantaran dalam adonannya, diberi banyak parutan keju untuk memberikan aroma dan citarasa khas kastengel.

Baca juga: 3 Jenis Keju untuk Membuat Kastengel yang Gurih dan Harum

Negeri kelahiran kastengel

Kue kering kastengel bukan kue kering asli pribumi. Dari berbagai sumber didapatkan bahwa kastengel adalah kue kering asal negeri kincir angin, Belanda.

Di negara asalnya, kue kering ini bernama kaasstengels, dari kata kaas yang berarti keju dan stengels yang berarti batangan.  

SHUTTERSTOCK/EDGUNN Ilustrasi kastengel di dalam stoples. Kue kastengel biasa disajikan saat Lebaran di Indonesia.

Dalam laman Indonesian Chef Association, disebutkan bahwa kastengel disebut pula sebagai kue keju batangan atau kue cheese fingers.

Dinamakan cheese fingers lantaran bentuknya yang kecil memanjang seperti jari-jemari dengan citarasa keju.

Di Belanda, kastengel tentu saja bukan kudapan khas hari raya. Kastengel justru pernah memiliki masa lalu unik, yaitu digunakan sebagai pengganti mata uang.

Kejadian itu terjadi di kota Krabbedijke, dimana jual beli barang dilakukan dengan cara barter menggunakan kastengel. Hal ini dilakukan lantaran kastengel menggunakan komposisi keju mahal, sehingga dianggap sebagai makanan cukup bergengsi.

"Kastengel sendiri masuk ke Indonesia pada masa kolonial Belanda, di masa itu terjadi semacam akulturasi budaya juga kuliner," begitu papar Chef Fidin, anggota Indonesian Chef Association.

Kue kering bergengsi ini biasa disajikan di rumah-rumah pejabat atau pegawai Belanda yang menikahi wanita-wanita pribumi. 

Lewat proses itulah, akhirnya terjadi akulturasi kuliner khas Belanda dengan kuliner nusantara, yang awet terjaga hingga kini.

Baca juga: Apa Itu Keju Edam? Bahan untuk Bikin Kastengel Enak dan Harum

Bahan dan komposisi kastengel 

SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Ilustrasi kastengel, kue khas Lebaran di Indonesia. Kastengel mengandung keju, serta bertabur keju parut.

Kastengel adalah kue kering yang memiliki adonan utama berupa terigu, telur, margarin dan parutan keju.

Enak tidaknya kastengel, mantap tidaknya citarasanya, sangat tergantung dari pemilihan keju yang ada dan seberapa banyak takaran keju yang digunakan.

Menurut Fidin, chef HAKA Hotel Semarang, keju yang digunakan untuk kastengel adalah keju edam. Terkadang bisa pula ditambah parmesan untuk menambah citarasa.

"Untuk menekan biaya, bisa pula menggunakan gabungan keju edam dan keju cheddar dengan perbandingan 75:25," begitu paparnya kepada Kompas.com, Minggu (02/05/2021) siang.  

Di Belanda, kastengel memiliki panjang sekitar 30 cm. Penyajian kastengel di sana mirip penyajian roti baguette asal Perancis. Yaitu disantap dengan sup panas, atau dipotong-potong untuk jadi pelengkap seporsi salad.

Ketika kastengel mendarat di nusantara, wanita Belanda maupun wanita pribumi yang akan mengolahnya kesulitan dalam mencari oven yang berukuran besar seperti oven-oven di dapur Belanda.

Karena hal inilah, adonan kastengel akhirnya dibentuk dalam potongan kecil-kecil agar bisa muat ke dalam loyang, yaitu sepanjang 3-4 cm saja.

Baca juga: Resep Kastengel Keju Cheddar Renyah dan Lumer di Mulut buat Hamper Lebaran 

Let's block ads! (Why?)

Sejarah Kastengel, Kue Kering Mahal yang Pernah Dijadikan Alat Barter - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

10 Hampers Lebaran di Bandung Tidak Cuma Kue Kering, Bisa Beli Online - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Parsel yang kini dikenal dengan sebutan hamper Lebaran sedang ramai dicari. Hamper Lebaran biasanya berisi kue kering, cokelat, dan makanan lain.

Hamper umumnya akan dipesan dan diberikan kepada orang terkasih sebelum Lebaran tiba.

Kalau kamu ingin memberikan hamper Lebaran kepada teman atau keluarga, simak daftar hamper Lebaran yang ada di sekitar Bandung ini.

Baca juga: Resep Kue Bawang Keju Renyah dan Gurih buat Hamper Lebaran

1. Fonducakery

Fonducakery menjual hamper Lebaran berisi cake dengan banyak varian rasa seperti red velvet, meses, lotus biscoff dan keju pandan.

Satu paket hamper Lebaran dari fonducakery diberi harga sekitar Rp 150.000.

Kamu bisa beli dan dapatkan langsung hamper Lebaran dari Fonducakery dengan berkunjung ke tokonya yang terletak di Serantau Coffee, Bandung.

Baca juga: Jangan Lakukan 4 Kesalahan Bikin Roti, Bekal Sebelum Siapin Hamper Lebaran

SHUTTERSTOCK/P MAXWELL PHOTOGRAPHY Ilustrasi brownies.

2. Twinniescake

Mulai dari brownies, blondies, kue kering, hingga classic cake bisa kamu jadikan hampers di Twinniescake.

Selain hamper Lebaran, kamu juga dapat membeli kue pernikahan di twinniescake.

Kamu bisa pesan hamper Lebaran berisi kue-kuean di sini melalui akun Instagram resmi dan Whatsapp. Twinniescake menerima pesanan tiga hari sebelum dikirim.

Baca juga: Resep Pie Nastar Mini Lembut dan Renyah buat Hamper Kue Kering Lebaran

3. Graciagift

Graciagift menyediakan hamper mulai dari kue kering hingga barang lainnya seperti sajadah, gelas, dan tumblr.

Akun jualan hamper Lebaran ini juga menerima pesanan bingkisan dalam bentuk "Luxury and Exclusive Ramadhan Hampers" yang cocok dijadikan sebagai bingkisan untuk siapa saja.

Baca juga: Resep Kastengel Keju Klasik buat Sajian Natal dan Hamper

Unplash/Anna Peipina Menyimpan kue kering dalam toples kaca.

4. Wooden.sweet

Tidak hanya kue kering, wooden.sweet juga menyediakan hamper Lebaran berisi kue hits cinnamon rolls.

Harga hamper Lebaran di Wooden.sweet pun bervariasi. Kamu bisa dapat hamper cantik dengan isi kue yang terbuat dari bahan premium hanya mulai Rp 100.000.

Dapatkan juga harga spesial untuk pemesanan lebih awal dan order di atas 10 box.

Baca juga: Resep Kuping Gajah Tanpa Santan, Kue Kering Goreng untuk Lebaran

5. Tous.cakery

Tous.cakery menyediakan hamper isi brownies dengan beragam topping seperti cadbury, cha cha, choco chip, kacang almond, kacang mete, milo cube, silverqueen, dan yupi.

Kamu bisa order hamper brownies dari tous.cakery dengan dua pilihan ukuran, yaitu regular dan large. Satu buah hamper brownies ini dikenakan harga mulai dari Rp 85.000.

Baca juga: Resep Thumbprint Coklat, Kue Kering Lebaran Panggang Pakai Teflon

 

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi sambal bawang

6. Sambal.nengna

Bosan dengan kue kering? Kamu bisa coba hamper isi sambal dari sambal.nengna.

Dalam satu hamper ini kamu bisa dapat empat jenis sambal yang berbeda, yaitu sambal roa, sambal cumi, sambal bawang, dan sambal rebon.

Satu buah hamper isi sambal yang terbuat dari bahan segar dan lokal ini diberi harga tidak sampai Rp 150.000.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam, Lauk Praktis buat Sahur dan Lebaran

Dok. Shutterstock/Rido Fadilah Ilustrasi kue kering yang sering hadir saat Lebaran.

7. Cchomemadecookies

Cchomemadecookies dikenal sebagai penyedia hamper Lebaran isi ragam kue kering. Kamu bisa temukan bingkisan Lebaran kue kering dalam jumlah berbeda.

Cchomemadecookies juga menjual nastar dalam ukuran jumbo dengan bentuk yang unik persis seperti buah nanas.

Baca juga: Resep Nastar Gulung Tanpa Mixer, Anti Luber

SHUTTERSTOCK/YURIY GOLUB Ilustrasi puding pisang. Puding ini terbuat dari pisang hampir busuk.

8. Maodessert_

Hanya mulai dari Rp 75.000 kamu sudah bisa dapatkan hamper Lebaran isi kue kering dan cake dari Maodessert.

Jenis cake yang tersedia adalah banana pudding dan strawberry cream cheese. 

Kamu bisa pesan hamper Lebaran dari maodessert melalui DM instagram atau whatsapp dengan pemesanan maksimal 5 hari sebelum dibutuhkan.

Baca juga: Resep Bubur Mutiara, Dessert Manis dan Kenyal untuk Buka Puasa

9. Ivory_cake_bandung

Ivory_cake_bandung menyediakan hamper Lebaran isi kue kering seperti nastar, kastengel, lidah kucing, dan cornflakes. 

Tanpa biaya tambahan, kamu sudah bisa dapatkan kartu ucapan jika membeli hamper Lebaran di sini.

Selain hamper Lebaran kue kering, ivory_cake_bandung juga membuka pesanan untuk ragam kue lainnya seperti kue ulang tahun, chiffon cake, lapis legit, dan marmer cake.

Baca juga: Resep Kue Kurma Sagu, Cake Lebaran Bebas Gluten

PIXABAY/ JILL WELLINGTON Ilustrasi cokelat dalam boks berbentuk hati.

10. Warungcoklat

Dapatkan paket cokelat dan permen untuk isi hamper Lebaran dari warungcoklat hanya mulai Rp 50.000.

Di Warung Cokelat, kamu bisa pesan hamper Lebaran isi kue kering dan cokelat dalam bentuk kiloan dan toples.

Cek instagram @warungcoklat untuk info pemesanan hamperLebaran favorit kamu.

Baca juga: Resep Brownies Kukus Cokelat Bandung, Bisa Pakai Chocolatos

Let's block ads! (Why?)

10 Hampers Lebaran di Bandung Tidak Cuma Kue Kering, Bisa Beli Online - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kembang Goyang Renyah dan Tidak Berminyak, Kue Lebaran Khas Betawi - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Kembang goyang, kue kering tradisional Betawi yang kerap jadi sajian perayaan penting salah satunya Lebaran.

Cara membuat kembang goyang unik. Sesuai namanya, adonan kue digoyang sampai terlepas dari cetakan berbentuk bunga.

Kamu dapat membuat kembang goyang dari sekarang mengikuti resep dari buku "Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa" oleh Veronica Dhani terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kembang Goyang, Camilan Goreng Renyah Khas Betawi

Resep kembang goyang khas Betawi

Bahan

• 140 gram tepung beras
• 20 gram tapioka
• 180 ml santan
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdt air perasan jahe
• 1/2 sdm wijen putih
• 1/2 sdm wijen hitam
• Pewarna kuning dan merah secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Baca juga: Apa Itu Tepung Beras? Bahan Andalan Kue Tradisional Indonesia

Cara membuat kembang goyang khas Betawi

1. Campur semua bahan jadi satu, aduk sampai licin. Pisahkan adonan jadi 3 bagian. Beri pewarna pada 2 adonan, satunya biarkan putih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, celupkan cetakan kembang goyang.
3. Celupkan cetakan di adonan, jangan sampai menutup bagian atas cetakan. Masukkan ke dalam minyak. Biarkan sampai setelah matang sambil digoyang-goyang.
4. Aduk adonan setiap kali mau mencetak agar tidak mengendap.
5. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Baca juga: Mengenal Budaya Kuliner Betawi, dari Istilah Penting sampai Sajian Lebaran

Buku "Kue Kering Hari Raya: 65 Resep Kukis Istimewa" oleh Veronica Dhani terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kembang Goyang Renyah dan Tidak Berminyak, Kue Lebaran Khas Betawi - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Resep Kue Bawang Keju Renyah dan Gurih buat Hamper Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Sudah mulai menyiapkan hamper lebaran untuk dikirimkan ke sanak keluarga dan teman tersayang? Mungkin kue bawang keju ini bisa jadi salah satu isi hadiahnya.

Resep kue bawang keju renyah ini bisa kamu buat dengan mudah. Bahan yang perlu disiapkan, di antaranya adalah tepung terigu, tepung kanji, dan keju cheddar parut.

Tim Ide Masak membagikan resep kue bawang keju untuk 500 gram dalam buku “150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Bawang Garpu Renyah tanpa Santan

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• ¼ sdt soda kue
• 50 ml minyak goreng
• 1 butir telur
• 25 ml air
• 100 gram keju cheddar, parut

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Telur Gabus Keju, Camilan Renyah Tahan Lama untuk Lebaran

1. Ayak tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue. Di lain wadah, campurkan minyak goreng, telur, dan air. Aduk hingga merata.

2. Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung. Aduk hingga kalis elastis.

3. Tambahkan bumbu halus dan parutan keju. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

4. Gilas tipis dan potong adonan berbentuk segitiga kecil.

Baca juga: Resep Kue Semprong Teflon, Camilan Renyah untuk Ngeteh Sore

5. Panaskan minyak di atas api kecil, goreng kue bawang hingga kering dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.

6. Kalau sudah dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan tutup rapat.

Buku “150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Bawang Keju Renyah dan Gurih buat Hamper Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Kue Asidah, Kudapan Legendaris Raja Riau - Validnews

JAKARTA - Bagi masyarakat Riau, kue asidah lebih dari sekadar kue biasa. Kudapan manis yang terbuat dari adonan tepung dan rempah ini memiliki citarasa tersendiri.

Asal mula pembuatan kue asidah ini terinspirasi dari makanan Timur Tengah. Seiring masuknya ke Indonesia, kemudian rasa kue ini mulai disesuaikan dengan lidah masyarakat Riau.

Dari cerita masyarakat, kue asidah dulunya hanya disajikan untuk keluarga raja. Di samping itu, kue ini juga biasanya disajikan saat hari-hari tertentu saja, oleh karena itu untuk mendapatkan kue ini memang cukup sulit.

Biasanya kue asidah disajikan dengan berbagai bentuk yang unik sesuai dengan kreativitas pembuatnya. Misalnya ada yang berbentuk seperti daun, bunga mawar, bulatan atau bentuk yang lainnya. Hal ini jadi salah satu daya tarik bagi orang-orang untuk mencicipi.

Di masyarakat Riau sendiri ada tata cara unik dalam memakan kue asidah. Untuk memakannya harus dimulai dari bagian bawahnya, bukan bagian atasnya. Apabila memakan atasnya dahulu akan dianggap kurang sopan oleh masyarakat setempat karena kue asidah memang benar-benar istimewa.

Kue asidah sendiri memiliki bahan utama yakni tepung terigu, gula merah, kayu manis, pandan dan kapulaga. Untuk membuatnya sangat sederhana, pertama cairkan gula merah dengan sedikit air kemudian masukkan kayu manis, pandan dan kapulaga. Setelah semuanya tercampur bisa didiamkan dahulu dalam suhu ruang.

Ambil tepung terigu dan saring gula merah sebelumnya supaya nggak ada kotoran yang ikut masuk ke dalam adonan. Setelah diaduk sampai rata, kemudian panaskan adonan pada wajan sampai teksturnya berubah menjadi lengket.

Biasanya dalam keadaan yang masih panas adonan yang sudah jadi langsung dimasukkan ke dalam cetakan khusus kue asidah. Sebagai penutupnya bisa ditambahkan topping bawang goreng untuk menambah cita rasa kue ini.

Paduan rasa manis akan bercampur dengan tekstur lembut dan gurihnya bawang goreng. Kue asidah biasanya disantap bersama dengan teh atau kopi.  (Dwi Herlambang)

Let's block ads! (Why?)

Kue Asidah, Kudapan Legendaris Raja Riau - Validnews
Read More

Resep Kue Kacang Mede Renyah dan Gurih untuk Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Kamu mau membuat kue kering apa untuk Lebaran? Kalau belum ada rencana, coba resep kue kacang mede atau mete yang renyah dan gurih.

Pada resep berikut, hasil akhir kue kacang mede sekitar 620 gram. Apabila ingin membuat kue kacang sekalian 1 kilogram, kamu dapat menambahkan kira-kira 2 kali lipat takaran bahan.

Kamu dapat mengikuti resep kue kacang mede dari Sajian Sedap berikut.

Baca juga: Resep Putri Salju Kacang Mede, Kue Kering Lembut dan Lumer di Mulut

Resep kue kacang mede

Bahan (620 gram)

• 175 gram kacang mede
• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 150 gram margarin
• 125 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 1 sdm susu cair
• 1/2 sdt baking powder
• 2 kuning telur untuk olesan

Baca juga: 7 Cara Membuat Kue Kering Lebaran Anti Gagal, Hasil Renyah dan Tidak Keras

Cara membuat kue kacang mede

1. Sangrai 75 gram kacang mede setengah matang, belah 2. Sisihkan. Sementara itu, sangrai 100 gram kacang mede. Dinginkan, haluskan.
2. Campur margarin dan gula halus, kocok selama 2 menit. Masukkan kuning telur dan susu cair. Kocok sampai rata.
3. Masukkan kacang mede halus. Campur rata. Tambahkan ayakan tepung terigu dan baking powder. Campur rata. 
4. Siapkan rolling pin atau mesin penggiling adonan kue. Giling adonan kue kacang. Cetak bulat berdiameter 3 sentimeter.
5. Ambil loyang, oles dengan margarin. Letakkan adonan kue yang sudah dicetak di atas loyang. Beri olesan kuning telur. Taruh satu buah kacang mede di atas adonan kue.
6. Panggang adonan kue kacang dengan suhu 150 derajat celsius selama 40 menit hingga matang.

Baca juga: Resep Kue Kering Coklat Kacang Mede, Suguhan untuk Imlek

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Kue Kering Lebaran Kacang, Kue Kacang Mede Ini Cantik Punya Rasa yang Bikin Kangen", https://sajiansedap.grid.id/read/101718713/kue-kering-lebaran-kacang-kue-kacang-mede-ini-cantik-punya-rasa-yang-bikin-kangen?page=all

(Penulis : Dwi/ Editor : Raka)

Let's block ads! (Why?)

Resep Kue Kacang Mede Renyah dan Gurih untuk Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More

Ragam Resep Kue Kering Kurma Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com

KOMPAS.com - Ramadhan dan kurma selalu jadi pasangan yang sulit dipisahkan.

Menjelang lebaran nanti, pasti menarik jika olahan kurma disajikan kepada keluarga dan sanak saudara.

Selain dimakan langsung, kurma juga bisa diolah menjadi kue kering.

Berikut ini sejumlah resep kue kurma yang cocok jadi camilan di momen lebaran.

Baca juga: Manfaat Kurma dan Kandungan Gizinya

1. Kue sagu kurma

Sagu terkenal tidak mengandung gluten, lambat melepas kandungan gula, mencegah penggumpalan darah, baik untuk gula darah, sebagai prebiotik, dan masih banyak manfaat lain.

Melansir Kompas.com, 18 April 2021, ini resep kue sagu kurma dari PT Austindo Nusantara Jaya:

Bahan:

• 100 gr tepung sagu
• 150 gr air
• 150 gr kurma kupas
• 100 gr tepung beras
• 30 gr gula palem
• 20 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 50 gr butter (mentega)
• 4 gr baking powder

Langkah membuat kue sagu kurma:

1. Rebus kurma yang telah dikupas dengan air hingga teksturnya lunas seperti bubur. Sisihkan agar suhunya turun.
2. Dalam mangkuk lain, kocok telur, gula palem, dan gula pasir sampai mengembang.
3. Jika adonan sudah mengembang, tambahkan tepung sagu, tepung beras, baking powder, butter ke dalam adonan. Aduk sampai rata.
4. Masukkan bubur kurma dengan suhu ruangan ke dalam adonan. Aduk sampai rata.
5. Tuang adonan ke dalam lotang cetakan cupcake yang sudah dilapisi kertas roti.
6. Panggang di dalam oven suhu 150 derjat Celcius selama 60 menit.
7. Kue sagu kurma siap disajikan.

Baca juga: Dianjurkan Saat Berbuka Puasa, Ini 5 Manfaat Kurma bagi Kesehatan

2. Khajoor ki mithai

Khajoor ki mithai merupakan kue kurma dan kacang. Kue ini adalah sajian manis khas dari daerah Pakistan dan India.

Khajoor ki mithai memang lebih mirip adonan fudge daripada kue. Namun pembuatannya relatif lebih mudah karena tidak perlu dipanggang.

Melansir Kompas.com, 4 Mei 2020, berikut resep khajoor ki mithai karya Madeeha Ahmed di Smithsonian Magazine:

Bahan

• ¼ gelas pistachio yang sudah dicincang
• ¼ gelas almond yang sudah diiris
• ¼ gelas kacang mede yang sudah dicincang
• 1 sendok makan madu organik mentah
• 500 gram kurma Medjool (biasanya berkisar 36 buah), dibuang bijinya dan dicincang
• 2 sendok makan ghee organik (mentega yang mengandung sedikit protein susu)
• Biji dari 4 buah kapulaga, giling hingga menjadi bubuk
• 4-5 sendok makan kelapa parut yang sudah dikeringkan

Langkah membuat khajoor ki mithai:

1. Cincang pistachio dan campur dengan madu
2. Cincang kurma dan masukkan ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang dengan ghee dan kapulaga
3. Masak kurang lebih 5 menit, sambil terus diaduk agar tidak gosong dan bentuknya menyerupai pasta kental
4. Tambahkan almond dan aduk rata
5. Tiriskan adonan dan ratakan di tatakan atau kertas perkamen, tunggu dingin
6. Letakkan adonan pistachio di atas adonan kurma dan gulung
7. Taruh di kultas sekitar satu jam. Setelah mengeras, potong khajoor ki mithi dan sajikan dalam suhu ruangan.

Baca juga: Tips Menyimpan Kue Kering Lebaran agar Awet Renyahnya

3. Kukis kurma

Kurma juga dapat diolah menjadi kukis. Dirangkum dari bonappetit.com, berikut resep membuat kukis kurma:

Bahan adonan

• 2 cangkir atau sekitar 350 g tepung semolina
• ¼ cangkir gula roti atau gula halus
• ¼ sendok teh ragi kering aktif
• 50 g tepung serba guna, siapkan lebih banyak tepung untuk permukaan
• ½ cangkir ditambah 2 sendok makan mentega tawar denga suhu kamar
• 3 sendok makan air bunga jeruk
• 3 sendok makan air mawar

Bahan isian

• 12 ons pasta kurma kering
• ½ sendok teh kayu manis bubuk
• 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan

Langkah membuat kukis kurma:

• Campur tepung semolina, gula pasir, ragi, dan tepung serbaguna dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega uleni adonan.
• Tambahkan bunga jeruk dan air mawar dan uleni lagi.
• Gulingkan adonan menjadi bola, tutup dengan kain yang sangat lembab dan diamkan di tempat dingin selama 1 setengah jam.
• Sambil menunggu, campurkan pasta kurma dan kayu manis dalam mangkuk kecil.
• Tambahkan mentega secara bertahap sambil terus diuleni. Bentuk bulat-bulat sekitar 3,5 cm dan tutupi dengan bungkus plastik.
• Ambil adonan. Ratakan adonan di telapak tangan dan masukan bahan isian. Tekan perlahan hingga membentuk kukis.
• Taruh adonan ke atas loyang berlapis perkamen atau alas kue silikon.
• Panggang kue di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di suhu 400 derajat. Panggang kue sampai berwarna keemasan, selama 15–18 menit.
• Saat sudah matang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Kukis ini bisa bertahan sampai 2 minggu.

(Sumber: KOMPAS.com/Syifa Nuri Khairunnisa, Silvita Agmasari | Editor: Yuharrani Aisyah, Silvita Agmasari)

Let's block ads! (Why?)

Ragam Resep Kue Kering Kurma Sajian Lebaran - Kompas.com - KOMPAS.com
Read More