Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kue lapis yang lembut di rumah dapat dikatakan tidak begitu sulit asalkan bahan-bahan dan alatnya sudah lengkap. Kue lapis merupakan salah satu jenis kuliner khas Indonesia yang berbahan dasar tepung sagu.
Kue lapis acapkali menjadi sajian dalam acara spesial dan suguhan tamu. Seiring berjalannya modernitas, kue kukus juga ikut mengalami perkembangan dengan berbagai inovasi dan kreasi. Sehingga memiliki varian rasa yang unik, warna dan bentuk yang menarik. Untuk itu, tak jarang ibu rumah tangga memulai bisnis dengan menjual kue iini.
Baca juga:
Selain mudah dibuat, kue lapis ini juga tak memerlukan modal yang besar. Anda hanya perlu mengeluarkan modal sebesar Rp. 50.000 saja. Bagaimana tertarik untuk berjualan kue lapis? Sebelumnya intip cara membuat kue lapis dengan beraneka ragam bentuk dan warna yang dapat Anda kreasikan di rumah.
Berikut ini cara membuat kue lapis yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (24/5/2021).
1. Kue Lapis Tepung Beras
Bahan Kue Lapis Tepung Beras
- 375 gram tepung beras
- 250 gram gula pasir
- 100 gram tepung tapioka
- 1,5 sdt garam
- 1500 ml santan
- Pasta pandan
Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras
a. Rebus santan, lalu tunggu dingin
b. Campur semua bahan kering, masukkan santan, campur rata
c. Bagi menjadi dua, 1/2 bagian diberi pasta pandan.
d. Panaskan dandang, siapkan cetakan ukuran 18 X 18 X 6 centimeter
e. Kukus 100 ml adonan hijau, tunggu hingga matang, lanjutkan tuang 100 ml adonan putih, begitu seterusnya hingga habis
f. Kukus lagi selama 25 menit.
g. Kue Lapis Tepung Beras siap dinikmati bersama.
Baca juga:
2. Kue Lapis Kopi Moka
Bahan Kue Lapis Kopi Moka
- 100 gram tepung beras
- 150 gram tepung sagu
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan sedang
- 250 gram gula
- 200 ml air
- 1 sdt kopi instant, larutkan dengan 4 sdm air panas
- 1 sdt pasta moka
- Air gula
Cara Membuat Kue Lapis Kopi Moka
a. Campur kopi dan pasta, sisihkan.
b. Rebus gula hingga larut kemudian biarkan hingga minimal hangat-hangat kuku.
c. Panaskan kukusan jika tutupnya tidak cekung alasi dengan serbet, supaya air tidak menetes, siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur yang baru, sisihkan.
d. Campur santan dan garam aduk rata, kemudian tuang ke dalam tepung aduk rata, tuangkan air gula aduk rata kembali sampai halus, bagi 2 adonan dan beri pasta di salah satu adonan.
e. Siapkan wadah, timbang masing-masing adonan dengan berat yang sama, agar tinggi lapisan tiap warna sama.
f. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 5 menit per warna, terakhir kukus selama 20 menit, angkat dan tunggu dingin.
g. Kue Lapis Kopi Moka siap disajikan.
Baca juga:
- Susu Kental Manis Frisian Flag Gold Lezatkan Sarapan Harian
- Fakta Susu Kental Manis yang Sering Jadi Menu Sarapan Sehat
- 5 Kreasi Susu Kental Manis Frisian Flag untuk Sarapan Pagi
3. Kue Lapis India
Bahan Kue Lapis India:
- 150 gram gula merah sisir
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 300 ml santan
- 4 butir telur ayam
- 1 bungkus tepung hunkwe ukuran kecil
- 100 ml susu kental manis putih/tingkat kemanisan sesuai selera
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Kue Lapis India
a. Pertama, rebus gula merah, air dan daun pandan. Lalu saring dan dinginkan.
b. Panaskan kukusan dan loyang yang dioles minyak atau alasi dengan plastik tahan panas untuk loyang biasa.
c. Campur/kocok dengan whisk telur, santan dan susu kental manis sampai rata, masukkan tepung, garam dan larutan gula aduk sampai rata dan tidak bergerindil, kemudian saring.
d. Setelah loyang sudah panas, masukkan 1 sendok sayur adonan, kukus kurang lebih 5 menit, lakukan hingga adonan habis, untuk lapisan terakhir kukus lagi selama 20 menit.
e. Angkat, dinginkan sampai benar-benar dingin dulu agar lebih set, baru keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.
f. Kue Lapis India siap disantap..
4. Kue Lapis Pandan
Bahan Kue Lapis Pandan
- 200 gram butter asin dingin
- 115 gram margarin
- 460 gram kuning telur
- 25 gram susu kental manis
- 175 gram gula pasir halus
- 100 gram terigu protein sedang
- 15 gram susu bubuk
- 20 gram maizena
- 1/2 sdt pasta pandan
- Almond panggang sebagai taburan.
Cara Membuat Kue Lapis Pandan
a. Siapkan layang 24 x 10 cm, olesi mentega, alasi kertas roti, olesi mentega sedikit lagi.
b. Panaskan oven di suhu 190 derajat Celcius.
c. Kocok butter dan margarin dengan sebagian gula halus hingga ringan, sekitar 10 menit.
d. Masukkan susu kental manis, kocok rata, sisihkan.
e. Kocok kuning telur dan sisa gula hingga mengembang.
f. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk, kocok rata dengan kecepatan rendah.
g. Masukkan adonan nomor 5 ke kocokan mentega, kocok rata, matikan mixer.
h. Bagi 2 adonan sama rata, 1 bagian beri pasta pandan.
i. Masukkan cetakan ke dalam oven sampai loyang panas.
j. Keluarkan loyang dari oven. Tuang 3 sdm adonan putih, panggang sekitar 5 menit. Keluarkan loyang, masukkan 3 sdm adonan pandan, panggang lagi sekitar 5 menit.
k. Keluarkan lagi loyang, tekan-tekan permukaan cake menggunakan sendok atau alat penekan, tuang lagi adonan putih, panggang kembali 5 menit, ulangi proses memanggang sampai adonan habis.
l. Di lapis terakhir taburkan almond panggang, oven lagi dengan api atas bawah sekitar 7 sampai 10 menit.
m. Kue Lapis Pandan siap dinikmati.
5. Kue Lapis Gula Merah dan Pandan
Bahan Kue Lapis Gula Merah dan Pandan
- 325 gram tepung kanji atau tapioka
- 25 gram tepung terigu segitiga
- 800 ml air santan dari 1/2 buah kelapa parut
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 sdt garam
Cara Membuat Kue Lapis Gula Merah dan Pandan
a. Campurkan tepung kanji, tepung terigu dan vanili bubuk, di aduk-aduk sampai merata, sisihkan.
b. Tuang air santan dalam panci, tambah gula pasir, garam, daun pandan, daun jeruk, di masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan tunggu sampai hangat, lalu tuangkan ke dalam tepung yang telah di campur tadi, aduk-aduk sampai tercampur rata, lalu di saring.
c. Ambil adonan sebanyak 100 ml lalu tambahkan pewarna makanan cair warna orange kurleb 3-5 tetes, aduk-aduk dan sisihkan.
d. Sisa adonannya di bagi dua sama rata, satu bagian biarkan putih polos, lalu satu bagian lagi tambahkan 2 sdm air endapan sari pandan dan 3 tetes pewarna makanan cair warna hijau muda. Aduk-aduk sampai rata, sisihkan.
e. Panaskan terlebih dahulu alat kukusannya, lalu siapkan loyang persegi ukuran 16 X 16 cm, olesi dengan minyak tipis-tipis,lalu panaskan terlebih dulu loyangnya.
f. Setelah itu, lalu pertama-pertama tuang adonan warna putih sebanyak 100 ml ke dalam loyang, lalu di kukus selama 5 menit, buka tutup kukusannya, lalu tuang adonan warna hijau sebanyak 100 ml ke atas lapisan warna putih tadi.
g. Kukus lagi selama 5 menit, buka lalu tuang adonan warna putih di atas lapisan hijau tadi,lalu kukus selama 5 menit dan tunggu sampai benar-benar dingin.
h. Potong-potong menggunakan pisau plastik.
i. Kue Lapis Gula Merah dan Pandan siap disantap.
6.Kue Lapis Steam Chocolate Cheese
Bahan Kue Lapis Steam Chocolate Cheese
- Bahan Lapisan Coklat :
- 110 gram tepung protein rendah
- 200 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1/2 sdt vanilla extract
- 125 ml minyak sayur
- 125 ml susu cair UHT
- 125 ml air panas
- 30 gram bubuk coklat
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
Bahan Lapisan Cheese
- 1 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 250 gram cream cheese
- 50 gram gula pasir
- 1 sdm perasan air lemon
- 1 sdm air
Cara Membuat Kue Lapis Steam Chocolate Cheese
a. Siapkan loyang ukuran 18 X 18 cm beri alas kertas baking.
b. Kocok telur, gula dan vanilla ekstract menggunakan mixer sampai pucat, kemudian tuang susu cair, minyak atau canola oil dan coklat blok yang dilelehkan. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.
c. Ayak jadi 1 wadah bahan kering (tepung terigu, bubuk coklat, baking powder, baking soda dan garam) tuang kedalam adonan lalu aduk hingga tercampur rata.
d. Bagi adonan coklat menjadi 2 bagian.
e. Lapisan pertama: Tuang setengah adonan coklat kedalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 15-18 menit (tutupan kukusan bungkus dengan serbet supaya uap tidak menetes pada kue).
f. Lapisan kedua: Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer hingga larut dan creamy, tambahkan telur, air, perasan air lemon. Kocok kembali hingga rata.
g. Terakhir tuang tepung terigu, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
h. Tuang adonan cream cheese keatas permukaan lapisan coklat yang sudah dikukus. Lalu kukus kembali selama 15-18 menit.
i. Aduk sisa adonan coklat, kemudian tuang keatas permukaan lapisan cheese dan kukus kembali hingga matang atau sekitar 20 menit.
j. Kue Lapis Steam Chocolate Cheese siap dinikmati bersama.
7. Kue Lapis Kanji Gulung
Bahan Kue Lapis Kanji Gulung
- 125 gram tepung kanji
- 75 gram gula
- 250 ml santan
- 12 gram tepung ketan
- 1 sdt garam
- vanili secukupnya
Cara Membuat Kue Lapis Kanji Gulung
a. Campur semua bahan dan aduk rata sampai gula larut, kemudian saringkan.
b. Bagi jadi 2 bagian adonan. Masing-masing sekitar 200 ml.
c. 1 bagian beri pewarna dan bagian satunya biarkan putih saja.
d. Panaskan kukusan dan loyang ukuran 20 X 20 cm yang sudah dioles minyak tipis.
e. Tuang adonan berwarna selama 5 menit.
f. Timpa lagi dengan adonan putih, kukus 5 menit lagi.
g. Biarkan dingin sebentar.
h. Keluarkan dari loyang, kemudian letakkan di atas daun pisang dan gulung kue perlahan.
i. Potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik.
j. Kue Lapis Kanji Gulung siap disantap.
8. Kue Lapis Surabaya
Bahan Kue Lapis Surabaya”
- Bahan Pertama :
- 15 butir kuning telur
- 110 gram gula halus
- 1 sdt SP
- 1 sdt vanilla extract
- 1 sdt rhum bakar
Bahan Kedua :
- 50 gram tepung protein rendah
- 15 gram susu bubuk
- 10 gram repung maizena
- Ayak semua bahan menjadi 1 wadah
Bahan Ketiga :
- 2 sdm susu kental manis
- 150 gram Butter atau margarin 1:1
Cara Membuat Kue Lapis Surabaya
a. Mixer bahan Ketiga sampai rata dan lembut, sisihkan.
b. Mixer bahan pertama, kuning telur dan gula halus dengan speed sedang sampai gula larut, tambahkan rhum, vanilla extract dan SP jika pakai, lalu mixer kembali speed tinggi sampai benar-benar terasa kental pucat mengembang.
c. Masukkan semua bahan Kedua yang sudah diayak kewadah bahan A, aduk pelan-pelan.
d. Kemudian tuang adonan kewadah bahan Ketiga, mentega yang sudah dikocok, aduk sampai rata.
e. Tuang keloyang persegi ukuran 22cm/23 cm yang sudah dialasi kertas yang diolesi mentega pd sekeliling loyang.
f. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit kemudian naikkan menjadi 190 derajat Celcius selama 10 menit lagi.
g. Total dioven 20 menit api atas bawah.
9. Kue Lapis Pandan Gula Merah
Bahan Kue Lapis Pandan Gula Merah:
- 30 gram tepung beras
- 250 gram gula merah, haluskan
- 10 gram tepung terigu
- 2 butir telur utuh
- 3 kuning telur
- 600 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Vanili secukupnya
Bahan Pandan
- 100 gram gula pasir
- 5 gram tepung terigu
- 20 gram tepung beras
- 1 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 350 ml santan kental
- Endapan jus pandan
- Garam, vanili secukupnya
Cara Membuat Kue Lapis Pandan Gula Merah
a. Panaskan kukusan, siapkan loyang ukuran 20 X 10 centimeter yang dioles minyak, letakkan dalam kukusan.
b. Panaskan santan hingga mendidih, angkat dan sisihkan. Bagi 2 adonan, gula merah 600 ml dan pandan 350 ml.
c. Campur semua bahan gula merah kecuali santan, aduk rata. Tuang santan, aduk, saring.
d. Tuangkan 1/2 adonan dalam loyang, masak selama 20 menit hingga matang.
e. Campur semua bahan pandan (kecuali santan), aduk rata. Tuangkan santan, aduk kembali, saring.
f. Tuang perlahan di atas lapisan gula merah yang sudah matang, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Tuangkan kembali sisa adonan gula merah di atasnya, kukus selama 25 menit.
g. Kue Lapis Pandan Gula Merah siap dihidangkan.
10.Kue Lapis Sagu
Bahan Kue Lapis Sagu
- 300 gram gula pasir
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk, belah dua buang tulang daunnya
- 500 ml air minum
Bahan campur dalam 1 wadah :
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 250 gram tepung sagu
- 15 gram bubuk cocoa
- 1/2 sdt garam
- hingga 1/2 sdt pasta pandan
Cara Membuat Kue Lapis Sagu
a. Rebus semua bahan cair jadi satu, aduk hingga gula larut. Setelah itu biarkan hingga hangat.
b. Tuang bahan cair secara bertahap ke dalam mangkuk yang berisi tepung sagu, tepung terigu dan garam, sambil diaduk rata dengan whisk. Setelah itu saring adonan dan bagi menjadi 3 bagian adonan sama rata.
c. Lapisan coklat, tambahkan cocoa powder adonan lalu aduk rata.
d. Lapisan putih, adonan original.
e. Lapisan hijau, beri pasta pandan di adonan lalu aduk rata.
f. Panaskan kukusan dan alasi tutup panci dengan kain. Siapkan loyang 18x18x6 cm, oles loyangnya dengan sedikit minyak sayur.
g. Tuang adonan secara bertahap per lapisan (cokelat-putih-hijau).
h. Setelah lapisan terakhirnya set maka kukus lagi kuenya selama 30 menit.
i. Setelah kuenya matang maka tunggu hingga suhu ruang baru dikeluarkan dari loyang lalu potong sesuai selera.
j. Kue Lapis Sagu siap disajikan.
Baca juga:
10 Cara Membuat Kue Lapis yang Lembut dan Mudah Dibuat, Cocok Jadi Ide Jualan - Liputan6.com
Read More
No comments:
Post a Comment