Dalam pembuatan kue, bahan ragi digunakan untuk memproses fermentasi karbohidrat, menghasilkan karbon dioksida dan menciptakan alkohol dalam tepung.
Karena bahan karbon dioksida yang dihasilkan, maka adonan kue dapat mengembang dalam gluten (zat yang terdapat dalam tepung). Sementara alkohol yang dihasilkan fermipan akan menguap selama proses pemanggangan.
Dengan menambahkan fermipan, adonan kue Anda dapat mengembang sempurna. Selain itu, fermipan juga membuat adonan kue menjadi lebih melekat dan elastis. Bukan hanya itu, bahan fermipan juga berfungsi menambah cita rasa serta aroma dari kue atau roti.
Fermipan adalah Bahan Pengembang Kue, Ketahui Penggunaan dan Cara Kerjanya - Merdeka.com
Read More
No comments:
Post a Comment