Brilio.net - Berbicara soal kentang, ada banyak sekali hidangan yang bisa dibuat pakai umbi-umbian satu ini. Seperti aneka lauk pendamping nasi seperti perkedel, kentang balado, dan lain-lain. Kentang juga sering diolah jadi camilan yang digoreng sampai krispi, kemudian disajikan pakai bumbu dan berbagai macam saus.
Kentang tak hanya lezat, tapi juga bisa jadi sumber karbohidrat sehat buat dikonsumsi sehari-hari. Di samping itu, dilansir dari webmd.com, kentang juga punya nutrisi lain seperti serat dan vitamin, lho. Mengonsumsi kentang bisa bantu menjaga kolesterol stabil, gula darah normal, dan imun tubuh kuat.
Kentang punya tekstur yang cukup lembut apabila telah direbus dan ditumbuk. Tekstur kentang yang lembut ini juga cocok kalau diolah jadi kue, lho. Buat kamu yang punya hobi bikin kue tapi bosan dengan kue itu-itu saja, bisa membuat kue pakai bahan kentang, nih. Rasanya dijamin enak, lembut, dan bikin ketagihan.
Belum tahu mau membuat kue berbahan kentang yang seperti apa? Yuk, langsung eksekusi 15 resep olahan kentang jadi aneka kue yang lembut dan bisa untuk dijual, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (31/8).
1. Kue kentang.
foto: Instagram/@kue.kuy
Bahan:
- 300 gr kentang, dikukus dan dilembutkan
- 100 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 50 gr santan kental
- Susu bubuk sachet
- 100 gr margarin cair
- Vanili secukupnya
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt SP
- 150 gr gula
Cara membuat:
1. Kocok dengan kecepatan tinggi: gula, telur, dan SP sampai putih mengembang.
2. Masukkan baking powder, susu bubuk, santan, margarin cair, tepung terigu, vanili, dan kentang. Kocok dengan kecepatan sedang sebentar saja.
3. Panaskan oven.
4. Masukkan adonan ke cetakan kue lalu panggang selama 50 menitan.
5. Kalau terlihat sudah kecokelatan, cek dengan tusuk gigi.
6. Tunggu dingin, lalu dipotong, dan siap dihidangkan.
2. Kue kentang mozarella.
foto: Instagram/@regunancha
Bahan:
- 500 gr kentang kupas, potong-potong
- 2 sdm gula pasir
- 1 jumput garam
- 5 sdm tepung ketan
- 100 gr keju mozarella parut
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga matang dan empuk. Haluskan lalu campur dengan gula, garam, dan tepung ketan.
2. Bagi menjadi 10, bentuk bulat, lalu pipihkan dan isi dengan keju mozarella di dalamnya. Bentuk bulatan lagi dan agak dipipihkan.
3. Olesi wajan antilengket dengan minyak lalu panggang kue kentang hingga kedua sisinya matang. Angkat dan segera sajikan ketika masih panas.
3. Potato cheese cake.
foto: Instagram/@arnisabuya
Bahan:
- 160 gr kentang, kukus, kupas, lalu haluskan
- 120 gr tepung terigu protein sedang
- 100 ml minyak sayur
- 4 butir telur ayam
- 100 gr gula pasir
- 35 gr keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Panaskan oven 350 F atau 175 C.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan memucat.
3. Turunkan kecepatan menjadi kecepatan paling rendah. Masukkan tepung, aduk perlahan, setelah rata masukkan minyak, aduk kembali hingga merata.
4. Masukkan kentang dan keju parut, aduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 18 cm yang telah diolesi minyak atau margarin. Panggang hingga matang sekitar 35-40 menit.
6. Keluarkan loyang dari oven. Tunggu hingga agak dingin agar bisa dilepas dari loyang.
7. Buat hiasan, beri cream cheese yang dicampur gula bubuk sedikit, taburi juga dengan keju parut.
4. Kentang brokoli panggang.
foto: Instagram/@dapur.pandamerah
Bahan:
- 250 gr kentang, rebus
- 200 gr brokoli
- 3 lembar smoked beef atau sosis, potong-potong
- 1 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung terigu
- 250 ml susu putih UHT
- 25 gr keju parut
- Merica dan garam secukupnya
- 2 butir telur, kocok
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan mentega hingga wangi, masukkan smoked beef, masak hingga matang.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tambahkan susu putih sedikit demi sedikit.
3. Setelah agak mengental, masukkan keju parut, bumbui merica dan garam secukupnya.
4. Masukkan kentang rebus dan brokoli. Aduk rata. Matikan api.
5. Setelah agak dingin, tambahkan kocokan telur. Aduk rata.
6. Pindah ke wadah kaca atau loyang. Taburi keju, panggang di oven sekitar 30 menit (suhu 170 C dan api atas bawah) hingga matang kecokelatan.
5. Potato green tea cake.
foto: Instagram/@nurhidayah_ida88
Bahan dasar:
- 100 gr tepung kentang
- 50 gr gula halus
- 50 gr terigu
- 100 gr mentega
Bahan tambahan:
- Buttercream
- Cokelat filling untuk isian
Bahan steam potato:
Bahan A:
- 4 butir telur
- 185 gr gula halus
- 10 gr emulsifier
Bahan B:
- 60 gr tepung terigu
- 60 gr tepung kentang
- 1/2 sdt baking powder
Bahan C:
- 75 gr cokelat blok rasa green tea
- 50 gr mentega
- 40 gr minyak
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dasar sampai menjadi satu, taruh di dasar loyang, padatkan.
2. Kocok dengan mixer bahan A sampai mengembang.
3. Masukkan bahan B, aduk hingga rata.
4. Masukkan bahan C yang sudah dilelehkan dan aduk balik sampai rata dengan spatula.
5. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm setengah adonan, kukus selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, tuangkan cokelat filling lalu timpa dengan sisa adonan. Kukus hingga matang.
6. Kartoffelpuffer.
foto: Instagram/@eskafoody
Bahan:
- 500 gr kentang
- 1 butir telur
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- Lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, parut halus, lalu peras dan buang airnya. Sisihkan.
2. Kupas dan parut bawang bombay, kemudian campur dengan kentang, masukkan pula telur, maizena, lada bubuk, dan garam. Aduk rata. Bentuk bulat pipih, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan dengan selai apel atau sesuai selera.
7. Parmesan potato cake.
foto: Instagram/@putrilianii
Bahan:
- 3 buah kentang merah yang sudah dikukus, tumbuk halus
- 1 butir telur
- 50 gr keju parmesan
- 50 gr keju mozarella
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Keju parmesan parut untuk baluran kentang secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lalu bentuk bulat dan pipihkan.
2. Balurkan adonan ke dalam parutan parmesan, masak di teflon antilengket dengan minyak sedikit saja.
3. Bolak-balik dengan 5 menit di setiap sisi, masak hingga kecokelatan, angkat, dan sajikan.
8. Potato steam cake.
foto: Instagram/@dapur_cikman
Bahan 1:
- 6 telur
- 150 gr gula halus
- 10 gr emulsifier
Bahan 2:
- 75 gr terigu protein sedang
- 75 gr tepung kentang
- 1/2 sdt baking powder
Bahan 3:
- 75 gr margarin
- 75 gr minyak sayur
- 100 gr cokelat
Cara membuat:
1. Mixer gula halus dan telur hingga rata, lalu masukkan emulsifier. Mixer hingga mengembang.
2. Cairkan margarin dan minyak sayur, lalu angkat dari kompor dan masukkan cokelat ke dalamnya. Aduk hingga cokelat mencair.
3. Campurkan bahan 2, lalu masukkan ke dalam bahan 1 yang sudah mengembang. Aduk dari bawah ke atas menggunakan spatula.
4. Masukkan bahan 3 perlahan, masukkan sebanyak 3 kali lalu tambahkan pewarna makanan.
5. Ketika kukusan sudah panas, masukkan 1/3 adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti.
6. Kukus menggunakan api kecil hingga sedang selama 15 menit. Lalu isi dengan pasta cokelat, masukkan kembali adonan dan kukus selama 20 menit.
9. Kroket kentang.
foto: Instagram/@dessivil
Bahan kulit:
- 1000 gr kentang
- 125 ml susu cair
- 50 gr terigu
- 2 sdm margarin
- 1 kuning telur
- Gula, garam, merica, dan pala bubuk secukupnya
Pelapis:
- 2 butir telur utuh kocok lepas
- Tepung roti
Bahan isi:
- 2 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 2 buah wortel, sedang, potong dadu kecil
- 250 gr daging giling
- 2-3 batang daun bawang iris
- 1 sdm tepung terigu
- 50 ml susu cair
Bumbu:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
Cara membuat kulit:
1. Kupas kentang, potong-potong agak tipis lebar kemudian goreng hingga matang. Haluskan selagi panas, beri sedikit garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
2. Masukkan susu cair dan margarin di panci, masak hingga margarin mencair dan mendidih beri secukupnya garam serta merica.
3. Masukkan tepung, aduk hingga tepung matang dan adonan kalis. Angkat. Masukkan ke dalam adonan kentang.
4. Aduk rata pakai spatula. Masukkan kuning telur. Aduk hingga semua rata.
5. Timbang adonan kulit 40-50 gr.
6. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isian sekitar 1 sdm. Bentuk bulat dulu, kemudian bentuk lonjong.
7. Celup adonan ke kocokan telur kemudian ke tepung roti. Lakukan hingga habis. Simpan sebentar di kulkas.
8. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga matang keemasan.
Cara membuat isian:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan wortel, aduk hingga layu.
4. Tambahkan garam, lada, daun bawang, kecap manis, saus tiram, dan seledri.
5. Masak hingga semua matang. Terakhir tuang larutan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair. Masak hingga kering meresap.
10. Baked mashed potato.
foto: Instagram/@sarongsarie
Bahan:
- 650 gr kentang
- 2 sdm butter atau margarin
- 100 ml susu cair
- 50 gr keju cheddar parut
- 1/2 sdt oregano
- Garam secukupnya
Topping:
- Keju leleh
- Parsley
Cara membuat:
1. Kupas kulit kentang, potong-potong dan rebus sampai empuk.
2. Haluskan kentang.
3. Masukkan 2 sdm butter, aduk rata.
4. Masukkan susu cair dan keju, aduk rata.
5. Beri garam dan oregano, aduk rata, cek rasa.
6. Tuang dalam cup aluminium foil, beri topping keju leleh dan parsley.
7. Panggang 10-15 menit sampai keju leleh.
11. Donat kentang.
foto: Instagram/@fen.z
Bahan:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr susu bubuk
- 8 gr ragi instan
- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
- 100 gr gula kastor
- 75 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 100-110 ml air dingin atau susu cair dingin
Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi. Aduk hingga rata. Tambahkan kentang halus, masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Masukkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit, tutupi dengan serbet lembap agar adonan tidak kering.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan.
4. Diamkan 20-30 menit, hingga mengembang.
5. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan.
6. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera.
12. Pancake kentang ala Korea.
foto: Instagram/@sukakalimasak
Bahan:
- 2 buah kentang
- 1/4 bawang bombay
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Kupas kentang dan parut hingga halus, gunakan saringan untuk meniriskan air.
2. Biarkan kandungan pati pada air (warna putih) mengendap di bawah.
3. Buang air dan sisakan pati, masukkan kentang dan parut bawang bombay.
4. Tambahkan garam dan aduk rata.
5. Panaskan wajan dengan secukupnya minyak, masukkan adonan dan pipihkan.
6. Balik adonan, angkat setelah kecokelatan.
7. Sajikan dengan saus.
13. Kue lumpur kentang.
foto: Instagram/@aestrin_dwi
Bahan:
- 1 kg kentang, kukus dan haluskan
- 250 gr mentega
- 5 butir telur
- 500 gr gula pasir
- 500 gr terigu protein sedang
- 150-200 ml susu kental manis
- 800 ml santan
Topping:
- Kismis
Cara membuat:
1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan mentega (campur dalam kondisi kentang masih hangat).
2. Mixer telur dan gula hingga tercampur rata dan berwarna putih.
3. Masukkan kentang dan mentega ke dalam adonan telur, mixer kembali hingga rata.
4. Masukkan terigu dan santan, aduk hingga rata.
5. Masukkan susu kental manis, aduk hingga rata.
6. Cetak dan beri topping kismis.
7. Angkat dan sajikan.
14. Bolu kentang.
foto: Instagram/@dapuribun.yas
Bahan:
- 1 buah kentang berukuran sedang (kukus dan lumatkan)
- 1 butir telur
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm keju cheddar parut
- 1 sdm gula pasir
- 70 ml susu UHT
- 1 sdm margarin cair
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt ekstrak vanilla
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali margarin dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan margarin dan baking powder, aduk sebentar sampai rata.
3. Pindahkan ke cetakan yang sudah dioles margarin.
4. Panggang selama 30 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing sambil dipantau) atau kukus selama 30 menit di api sedang.
15. Bolu kentang kaca.
foto: Instagram/@julia_f_dewi
Bahan 1:
- 500 gr kentang merah
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr margarin
- 250 gr gula pasir
- 5 butir telur
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau
Cara membuat:
1. Rebus kentang hingga matang, kupas kulitnya, tekan-tekan dengan gelas hingga halus, sisihkan.
2. Mixer margarin dengan gula pasir hingga margarin lembut dan putih.
3. Tambahkan telur satu persatu, mixer hingga tercampur saja.
4. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, mixer hingga tercampur rata.
5. Kecilkan speed mixer, masukkan agar-agar bubuk, aduk rata.
6. Tambahkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata.
7. Bagi adonan jadi tiga dengan takaran yang sama banyaknya.
8. Beri masing-masing adonan pewarna makanan merah, kuning, dan hijau, sisihkan.
9. Siapkan loyang bulat yang berlubang tengahnya, olesi dengan margarin, taburi tepung terigu.
10. Masukkan adonan yang sudah diwarnai ke dalam loyang, merah kemudian kuning lalu hijau.
11. Didihkan air di dalam kukusan, setelah air mendidih, masukkan loyang, tutup (tutup kukusan bungkus dengan kain.
12. Kukus hingga bolu kentang matang. Setelah matang dinginkan dan keluarkan dari loyang.
Bahan 2:
- 2 bungkus agar-agar bubuk plain
- 6 gelas belimbing air
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat yang lebih besar dan lebih tinggi dari loyang bolu kentang tadi, masukkan bolu kentang di bagian tengah loyang, sisihkan.
2. Masak semua bahan 2 hingga mendidih, setelah itu langsung tuangkan semua ke dalam loyang yang berisi bolu kentang perlahan hingga bolu tenggelam.
3. Diamkan hingga agar-agar mengeras.
4. Masukkan ke dalam chiller, setelah dingin, potong-potong dan siap disajikan.
15 Resep olahan kentang jadi aneka kue, lembut dan bisa untuk dijual - BrilioFood
Read More
Ilustrasi. Pisang tumbuk, salah satu bahan pengganti telur untuk membuat kue. (Istockphoto/ Tycoon751)
