Sampit (ANTARA) - Dinas Kesehatan Kabupaten Kotawaringin Timur, Kalimantan Tengah memeriksa sampel kue "ipau" yakni kue tradisional diduga menjadi penyebab keracunan yang menimbulkan korban jiwa di Sampit.
"Setelah mendapat laporan dari masyarakat, langsung kami tindak lanjuti. Langkah yang kami lakukan yaitu pengambilan sampel sisa makanan dari pasien untuk diperiksa di Labkesda yang mana hasilnya akan keluar 3 sampai 5 hari ke depan," kata Kepala Dinas Kesehatan Kotawaringin Timur Umar Kaderi di Sampit, Jumat.
Dinas Kesehatan telah melaporkan kejadian ini kepada Sekretaris Daerah. Dinas Kesehatan mendapat laporan dari masyarakat terkait dugaan keracunan ini pada Kamis (30/3) sekitar 14.00 WIB.
Data sementara, ada sekitar 33 orang warga yang diduga keracunan kue tradisional tersebut. Mereka ada yang ditangani secara mandiri dengan dirawat di rumah dan ada yang di RSUD dr Murjani Sampit.
Pasien berasal dari Kecamatan Mentawa Baru Ketapang, Baamang, Kota Besi, Cempaga dan Antang Kalang yang diduga kebetulan membeli jenis kue yang sama. Pasien mengeluh mual, muntah, diare, lemas, demam dan nyeri perut.
Melihat perkembangan saat ini, tidak menutup kemungkinan jumlah pasien akan bertambah. Kabar terbaru, satu orang meninggal dunia.
Hasil penelusuran Dinas Kesehatan, pasien membeli kue yang banyak dijual saat Ramadhan itu di penjual yang sama yakni di Kecamatan Baamang. Mereka membeli pada 28 dan 29 Maret 2023 dengan secara langsung maupun melalui online.
Warga yang mengonsumsi kue tersebut diduga keracunan dan sebagian dibawa ke RSUD dr Murjani Sampit pada Rabu (29/3). Sebagian sudah ada yang diperbolehkan pulang, namun ada pula yang masih dirawat. Satu orang warga meninggal dunia.
Dinas Kesehatan masih menunggu hasil laboratorium terkait pemeriksaan sampel kue ipau tersebut untuk mengetahui apa penyebab keracunan tersebut.
"Kami juga sudah menyampaikan ke pemilik warung agar sementara waktu tidak menjual kue ipau sampai hasil pemeriksaan keluar," demikian Umar Kaderi.
Sementara itu pada Jumat (31/3) malam Umar Kaderi berkunjung ke RSUD dr Murjani Sampit mengunjungi pasien yang masih dirawat, diduga korban keracunan kue tersebut. Sebagian besar pasien mulai membaik dan sudah ada yang diperbolehkan pulang.
KOMPAS.com - Masyarakat Betawi punya banyak makanan khas yang biasa ada pada Idul Fitri. Salah satunya yakni kue geplak Betawi.
Makanan yang satu ini sudah jarang ditemui. Namun biasanya ada pada hari raya Idul Fitri atau pada saat hajatan pernikahan.
Kue Geplak memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Bahan utamanya yakni dari tepung beras. Tampilannya mirip seperti kue mochi karena dibalur dengan gula bubuk.
Dinamakan geplak karena pada proses pembuatannya ditepuk-tepuk menggunakan tangan hingga menimbulkan suara "plak, plak, plak".
Shinta Teveningrum dalam bukunya yang berjudul Kuliner Betawi, Selaksa Rasa & Cerita (2016) menuturkan bahwa proses pembuatan kue geplak betawi cukup rumit dan memakan waktu lama.
Cara pembuatannya yang pertama dengan menyangrai tepung beras. Lalu dicampur dengan kelapa parut sangrai yang dihaluskan.
Jika sudah tercampur rata lalu dimasukkan ke dalam air gula kental panas lalu diaduk hingga merata memakai tangan.
Selanjutnya, adonan segera dituang ke dalam wadah yang juga berfungsi sebagai cetakan sambil diratakan dengan tangan sambil ditepuk-tepuk.
Geplak kemudian didiamkan hingga dingin baru kemudian dikeluarkan dari wadah dan dipotong-potong.
Langkah terakhir, seluruh permukaan geplak dibedaki dengan gula bubuk. Umur simpan kue geplak biasanya hanya tiga sampai tujuh hari.
Jika ingin menemukan kue geplak maka bisa datang ke pusat kebudayaan betawi seperti di Setu Babakan dan tempat lainnya.
Referensi:
Teveningrum, Shinta. 2016. Kuliner Betawi, Selaksa Rasa & Cerita. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
KOMPAS.com - Hanya dengan tiga langkah pembuatan sederhana, kamu bisa menyajikan stoples kue kering klasik semprit mawar.
Perhatikan tekstur adonan semprit sebelum mencetaknya. Adonan kue harus kalis dan tidak keras saat ditekan dengan spuit.
Semprit mawar ini bisa dijadikan ide jualan kue kering Lebaran yang praktis dan banyak disukai.
Simak resep kue semprit mawar dari buku "100 Resep Kue Kering Klasik" (2013) oleh Dapur Anissa terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Baca juga:
Resep semprit mawar
Bahan:
180 gr terigu
75 gr tepung maizena
150 gr mentega
120 gr gula halus
3 butir kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat semprit mawar
1. Kocok mentega dan gula sampai putih. Masukkan telur dan vanili. Tambahkan terigu dan tepung maizena, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke kantong spuit berbentuk mawar. Arahkan spuit ke loyang yang telah diolesi mentega, cetak kue satu per satu.
3. Panggang di oven yang sudah dipanaskan. Biarkan matang, kering, dan berwarna kuning kecoklatan.
Baca juga:
Buku "100 Resep Kue Kering Klasik" (2013) oleh Dapur Anissa terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
KOMPAS.com - Masyarakat asli Jakarta atau Betawi memiliki sejumlah kue khas lebaran.
Ada kue yang sudah jarang dijumpai saat lebaran namun ada juga kue yang masih eksis hingga saat ini.
Adapun berikut ini 7 kue lebaran khas betawi yang bisa menjadi alternatif kue lebaran selain nastar dan kastengel.
Kue Satu
Kue Satu sebetulnya merupakan kue khas Tionghoa peranakan. Hal ini tidak lepas dari peranan budaya Tionghoa di tengah masyakarat Betawi.
Kue Satu memiliki bentuk bermacam-macam. Umumnya memiliki bentuk kotak dan bulat. Namun seiring perkembangan zaman, ada bentuk yang menyerupai daun dan lain-lain.
Kue ini berbahan dasar tepung kacang hijau, tepung beras, dan gula yang ditumbuk hingga halus lalu dicetak satu persatu. Oleh karenanya dinamakan Kue Satu.
Teksturnya sama seperti kue kering pada umumnya namun Kue Satu akan lumer di mulut.
Kue Biji Ketapang
Salah satu kue yang masih sering dijumpai sampai sekarang yakni Kue Biji Ketapang. Kue Biji Ketapang juga merupakan kue khas lebaran orang Betawi.
Kue Biji Ketapang dibuat dari bahan dasar tepung terigu, gula dan mentega. Setelah menjadi adonan kemudian dipotong kecil-kecil lalu digoreng.
Proses pembuatannya terbilang mudah dan bahannya juga praktis. Rasanya juga enak dan gurih.
KOMPAS.com - Masyarakat asli Jakarta atau Betawi memiliki sejumlah kue khas lebaran.
Ada kue yang sudah jarang dijumpai saat lebaran namun ada juga kue yang masih eksis hingga saat ini.
Adapun berikut ini 7 kue lebaran khas betawi yang bisa menjadi alternatif kue lebaran selain nastar dan kastengel.
Kue Satu
Kue Satu sebetulnya merupakan kue khas Tionghoa peranakan. Hal ini tidak lepas dari peranan budaya Tionghoa di tengah masyakarat Betawi.
Kue Satu memiliki bentuk bermacam-macam. Umumnya memiliki bentuk kotak dan bulat. Namun seiring perkembangan zaman, ada bentuk yang menyerupai daun dan lain-lain.
Kue ini berbahan dasar tepung kacang hijau, tepung beras, dan gula yang ditumbuk hingga halus lalu dicetak satu persatu. Oleh karenanya dinamakan Kue Satu.
Teksturnya sama seperti kue kering pada umumnya namun Kue Satu akan lumer di mulut.
Kue Biji Ketapang
Salah satu kue yang masih sering dijumpai sampai sekarang yakni Kue Biji Ketapang. Kue Biji Ketapang juga merupakan kue khas lebaran orang Betawi.
Kue Biji Ketapang dibuat dari bahan dasar tepung terigu, gula dan mentega. Setelah menjadi adonan kemudian dipotong kecil-kecil lalu digoreng.
Proses pembuatannya terbilang mudah dan bahannya juga praktis. Rasanya juga enak dan gurih.
TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Jika biasanya kue kering nastar berbentuk bulat, kini telah tersedia nastar gepeng.
Adalah Ekawati (39) seorang pengusaha kue keringnastar gepeng asal Surabaya yang menciptakan inovasi tersebut.
Kepada media Eka menceritakan bagaimana mulanya ia memproduksi nastar gepeng ini.
“Awalnya sih ingin bikin oleh-oleh yang beda dari yang lain. Kalau pie kan sudah banyak, jadinya kepikiran nastar, tapi nastar pun biasa kan bulet, oke kita mikir model apa ya, oke kita gepengin aja. Ya sudah begitu saja ide awalnya. Cuma memang untuk penerimaan awalnya agak kurang. Sekarang Puji Tuhan, ada,” katanya pada, Kamis 30 Maret 2023.
Lebih lanjutnya ia menjelaskan nastar gepeng ini seperti nastar pada umumnya karena adonannya juga mengambil dari nastar biasa.
Proses pembuatannya yakni adonan nastar yang sudah dibulatkan dibentuk gepeng dengan cetakan khusus. Isian nastar gepeng ini sama seperti nastar pada umumnya seperti selai nanas.
Nastar gepeng ini menggunakan berbagai topping seperti keju, kacang. Untuk isiannya selain nanas, juga ada pie kacang. Peminatnya pun meningkat jelang masuki bulan Ramadhan 2023.
“Peminatnya mulai meningkat, terus terang kita mulai dari awal Desember ini sudah mulai meningkat. Sehari kita sekitar, kalau dimaksimalkan ya, maksimal bisa 100 boks per hari hitungan lembur. Pada saat normal, 40-50 boks masih oke, kita masih bisa handel,” imbuhnya.
Ekawati (39) seorang pengusaha kue kering nastar gepeng asal Surabaya
Untuk harga nastar gepeng ini per boks yang paling murah mulai Rp 55 ribu, untuk harga pie kacang gepeng dan original Rp 65 ribu.
Sementara untuk topping keju Rp 70 ribu, tapi kalau ada pengambilan 10 boks dan diskon Rp 10 ribu per boks. Isi per boks nastar gepeng 9 biji nastar.
Nastar gepeng ini sudah dikirim hingga ke luar Bali. Biasanya customer nya berasal Jakarta, Surabaya, Makassar, Batam, dan Bandung.
“ Ramadhan ini terus terang tidak bisa kita prediksi, karena memang terus terang orang baru mulai makin banyak yang tahu dari tahun kemarin setelah mendekati Natal. Jadi belum bisa prediksi. Tapi pasti meningkat dibandingkan tahun lalu,” imbuhnya.
Omzet penjualan kue keringnya perbulan rata-rata mencapai Rp 50 juta.
Untuk saat ini ia dibantu 5 orang karyawan untuk memproduksi kue- kue kering untuk dijual.
Sementara untuk nastar gepeng sendiri baru dijualnya mulai Tahun 2017 akhir. Namun sebelumnya ia sudah 15 tahun berkecimpung didunia per-kue-an.
“Respon masyarakat sekarang Puji Tuhan sudah diterima, kalau awal-awal memang banyak kritikan. Yang masih best seller tetap varian original dan wisman,” tutupnya. (*)
TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Jika biasanya kue kering nastar berbentuk bulat, kini telah tersedia nastar gepeng.
Adalah Ekawati (39) seorang pengusaha kue keringnastar gepeng asal Surabaya yang menciptakan inovasi tersebut.
Kepada media Eka menceritakan bagaimana mulanya ia memproduksi nastar gepeng ini.
“Awalnya sih ingin bikin oleh-oleh yang beda dari yang lain. Kalau pie kan sudah banyak, jadinya kepikiran nastar, tapi nastar pun biasa kan bulet, oke kita mikir model apa ya, oke kita gepengin aja. Ya sudah begitu saja ide awalnya. Cuma memang untuk penerimaan awalnya agak kurang. Sekarang Puji Tuhan, ada,” katanya pada, Kamis 30 Maret 2023.
Lebih lanjutnya ia menjelaskan nastar gepeng ini seperti nastar pada umumnya karena adonannya juga mengambil dari nastar biasa.
Proses pembuatannya yakni adonan nastar yang sudah dibulatkan dibentuk gepeng dengan cetakan khusus. Isian nastar gepeng ini sama seperti nastar pada umumnya seperti selai nanas.
Nastar gepeng ini menggunakan berbagai topping seperti keju, kacang. Untuk isiannya selain nanas, juga ada pie kacang. Peminatnya pun meningkat jelang masuki bulan Ramadhan 2023.
“Peminatnya mulai meningkat, terus terang kita mulai dari awal Desember ini sudah mulai meningkat. Sehari kita sekitar, kalau dimaksimalkan ya, maksimal bisa 100 boks per hari hitungan lembur. Pada saat normal, 40-50 boks masih oke, kita masih bisa handel,” imbuhnya.
Ekawati (39) seorang pengusaha kue kering nastar gepeng asal Surabaya
Untuk harga nastar gepeng ini per boks yang paling murah mulai Rp 55 ribu, untuk harga pie kacang gepeng dan original Rp 65 ribu.
Sementara untuk topping keju Rp 70 ribu, tapi kalau ada pengambilan 10 boks dan diskon Rp 10 ribu per boks. Isi per boks nastar gepeng 9 biji nastar.
Nastar gepeng ini sudah dikirim hingga ke luar Bali. Biasanya customer nya berasal Jakarta, Surabaya, Makassar, Batam, dan Bandung.
“ Ramadhan ini terus terang tidak bisa kita prediksi, karena memang terus terang orang baru mulai makin banyak yang tahu dari tahun kemarin setelah mendekati Natal. Jadi belum bisa prediksi. Tapi pasti meningkat dibandingkan tahun lalu,” imbuhnya.
Omzet penjualan kue keringnya perbulan rata-rata mencapai Rp 50 juta.
Untuk saat ini ia dibantu 5 orang karyawan untuk memproduksi kue- kue kering untuk dijual.
Sementara untuk nastar gepeng sendiri baru dijualnya mulai Tahun 2017 akhir. Namun sebelumnya ia sudah 15 tahun berkecimpung didunia per-kue-an.
“Respon masyarakat sekarang Puji Tuhan sudah diterima, kalau awal-awal memang banyak kritikan. Yang masih best seller tetap varian original dan wisman,” tutupnya. (*)
Kastengel aslinya merupakan kue kaasstengels yang berasal dari Belanda. Dalam bahasa setempat, kaas artinya keju dan stengels berarti batangan. Jadi, kaasstengels dan kastengel secara etimologi berarti kue keju batangan.
Menurut Indonesian Chef Association, kaastengels juga bisa diartikan sebagai cheese fingers yang berasal dari kata kaas (keju) dan tengels (jari).
Kue keju ini dibuat dari tepung terigu, telur, margarin, dan parutan keju yang dibentuk memanjang seperti pastry.
Zaman dulu, keju termasuk bahan makanan yang mahal di Belanda. Saking berharganya, kue ini bahkan sempat dijadikan pengganti mata uang atau digunakan alat barter warga di Kota Krabbedijke.
Di Belanda, kastengel bisa memiliki panjang hingga 30 cm. Kue ini biasa disajikan seperti baguette atau roti Prancis yang disantap dengan sup atau salad.
Kaasstengels dulu banyak disajikan di rumah-rumah pejabat dan pegawai Belanda yang menikahi wanita pribumi.
Dari tangan nyonya-nyonya Belanda itulah, kastengel akhirnya masuk ke Indonesia di sekitar abad ke-19.
"Kastengel sendiri masuk ke Indonesia pada masa kolonial Belanda, di masa itu terjadi semacam akulturasi budaya juga kuliner," jelas Chef Fidin, anggota Indonesian Chef Association kepada Kompas.com.
Saat diproduksi di Indonesia, tidak mudah menemukan oven berukuran besar untuk membuat kastengel berukuran 30 cm. Oleh sebab itu, bentuk kastengel akhirnya menjadi lebih pendek dengan panjang hanya sekitar 3-4 cm dan lebar 1 cm.
Selain itu, dilansir dari Taste Atlas, kaasstengels dibuat menggunakan keju khas Belanda jenis edam atau gouda.
"Untuk menekan biaya, bisa pula menggunakan gabungan keju edam dan keju cheddar dengan perbandingan 75:25," tambah Chef Fidin.
Seiring perkembangan waktu, kue ini kemudian lebih banyak dibuat dari campuran keju cheddar dan parmesan.
Lambat laun, kastengel tak lagi dinikmati para pejabat, namun juga masyarakat kebanyakan, bahkan tersaji istimewa di Hari Raya Idul Fitri.
KOMPAS.com/Akbar Bhayu Tamtomo Serial Infografik Resep Kue Kering: Kue Kastengel
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
VIVA Kuliner – Tempat kuliner yang menyajikan menu buka puasa seperti kue dan jajanan lain, banyak dijumpai di Kota Gorontalo. Meski demikian, di antara banyak tempat kuliner itu tak banyak yang menjajakan Kue Lopes yang hanya ada saat bulan puasa atau Ramadhan.
Tak heran kue ini banyak diburu warga dan menjadi favorit masyarakat Gorontalo untuk dihidangkan untuk menu buka puasa. Bahkan untuk mendapatkan jajanan kue lopes ini, banyak warga rela mengantre agar tidak kehabisan. Yuk, scroll untuk tahu info selengkapnya.
Baca Juga :
Seperti lapak jualan kue Lopes milik Eva Mohamad, yang ada di Jalan H.B. Jassin, Kota Gorontalo. Terlihat sang penjual yang dibantu anaknya, sibuk melayani para pembeli yang mengantre untuk mendapatkan kue Lopes buatannya.
Salim Alhasni, salah seorang pembeli mengatakan dirinya rela antre untuk mendapatkan kue Lopes yang akan dijadikan sebagai menu buka puasa. Menurutnya dia hanya dapat menikmati kue Lopes tersebut hanya di bulan Ramadhan saja karena selain bulan puasa kue ini tidak akan dijumpai.
“Kue ini ada nanti pada bulan Ramadhan, saya beli kue ini untuk berbuka puasa, karena rasanya enak. Saya beli yang rasa durian dan yang original. Kue ini sudah menjadi langganan setiap tahun di bulan Ramadhan,” kata Salim Alhasni.
Setiap Bulan Ramadhan, membawa berkah tersendiri bagi penjual Kue Lopes di Gorontalo. Eva Mohamad salah seorang pedagang kue Lopes mengaku, keuntungan yang didapatkannya setiap hari bahkan mencapai Rp5 juta.
Kue pukis merupakan jajanan tradisional yang memiliki rasa manis dan memanjakan lidah. Berikut resep kue pukis yang empuk dan berserat serta bisa dijadikan sebagai pilihan sajian takjil.
Makanan untuk berbuka puasa atau yang biasa disebut sebagai takjil biasanya memiliki rasa yang bervariasi, tetapi diutamakan manis. Kue pukis dan jajanan tradisional Indonesia lainnya yang memiliki rasa manis sering dijadikan sebagai takjil ketika waktu berbuka puasa tiba.
Bagi kamu yang sedang mencari inspirasi takjil yang manis dan memanjakan lidah, simak resep kue pukis yang empuk dan berserat serta bisa dijadikan sebagai pilihan sajian takjil berikut ini.
Apa Itu Kue Pukis?
Pengertian Kue Pukis
Dikutip dari laman Binus University, kue pukis merupakan jajanan tradisional yang memiliki rasa manis dan bentuk yang khas yaitu setengah lingkaran berwarna coklat pada bagian bawahnya dan warna kuning pada bagian permukaannya. Bentuknya yang khas tersebut didapatkan dari proses pembuatannya yang menggunakan cetakan khusus.
Kue pukis biasanya terbuat dari tepung terigu berprotein rendah, telur, gula, margarin, santan, dan ragi. Tepung terigu pada kue pukis tidak perlu berprotein tinggi karena tidak membutuhkan elastisitas lebih seperti roti. Sementara ragi dibutuhkan oleh adonan kue pukis dalam proses fermentasi dan membuat tekstur kue lebih mengembang.
Asal Kue Pukis
Laman Binus University mencatat kue pukis sebagai salah satu jajanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah, tepatnya di kabupaten Banyumas. Sedangkan menurut laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, kue pukis merupakan camilan masyarakat Tionghoa yang biasa dijadikan sebagai kudapan di pagi hari dan berasal dari Cina.
Sementara itu, menurut catatan laman Institut Agama Islam Tazkia, kue pukis adalah kue tradisional yang berasal dari Betawi. Nama pukis juga diambil dari bahasa Betawi, sehingga kue pukis memiliki identitas lengkap yaitu kue tradisional dari Betawi.
Berjuang di Tengah Pandemi, Mantan Chef Hotel Ini Jualan Pukis di Pinggir Jalan Foto: YouTube Budi CicipKuliner
Resep Kue Pukis
Berikut resep kue pukis yang dikutip dari buku 'Dona's Delight: Kue Indonesia Populer' (2017) oleh Riyas Irmadona.
Bahan:
* 3 butir telur
* 150 gram gula pasir
* 250 gram tepung terigu
* ¼ sdt garam
* ½ sdt baking powder
* ¼ sdt vanili
* 150 ml santan kental
* 100 ml susu
* 100 gram mentega
* Meses, keju pisang, atau nangka untuk topping
Bahan dan cara membuat biang:
* 4 sdm tepung terigu
* 4 sdm gula pasir
* 1 sdm ragi instan
* 8 sdm air dingin
* Campurkan semua bahan, diamkan selama 20 menit
Kue pukis enak di Jakarta dan Tangerang Foto: Instagram/TikTok/iStock
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, garam, baking powder, biang, dan vanili. Lalu kocok dengan kecepatan rendah.
3. Tuangkan santan dan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Tambahkan mentega cair, aduk rata, lalu diamkan selama 20 menit sampai 1 jam.
5. Panaskan cetakan pukis, olesi masing-masing lubang cetakan dengan mentega.
6. Tuangkan adonan hingga ¾ penuh, taburi keju, meses, atau nangka sesuai selera.
7. Panggang hingga matang. Lalu angkat dan sajikan.
Itulah resep kue pukis yang empuk dan berserat serta bisa dijadikan sebagai pilihan sajian takjil. Semoga menginspirasi, Lur!
Artikel ini ditulis oleh Santo, peserta Program Magang Bersertifikat Kampus Merdeka di detikcom.
Simak Video "Penampakan Jalur Alternatif Kudus-Sukolilo Kebanjiran, Sudah 3 Bulan" [Gambas:Video 20detik] (apl/rih)
Pontianak (ANTARA) - Bulan suci Ramadhan menjadi momen berkumpulnya keluarga di rumah untuk berbuka puasa bersama. Beberapa jenis kue khas Pontianak yang selalu dirindu dan diburu saat Ramadhan tiba karena hanya di momen bulan suci ini mudah ditemukan dibanding hari biasa. Soal rasa, selain enak juga nikmat. Kue Khas Pontianak tersebut, di antaranya kue batang burok, kue bingke, jorong-jorong, pengkang, lemang, patlau, bakwan Pontianak, chai kwe, dan ketupat sambal.
Kue batang burok, makanan ini mirip dengan risoles yang di zaman dulu merupakan makanan khas para bangsawan dan raja Kesultanan Kadariah Pontianak. Kue ini memiliki bentuk yang mirip dengan dadar gulung berisi kentang, wortel, bawang putih, yang ditumis lalu digulung.
Chef profesional di Pontianak Yudha Indra Pramanto mengatakan kue batang burok ini adalah kue khas kesultanan yang biasanya disajikan untuk raja di acara-acara khusus. Seiring berjalannya waktu makanan ini kini menjadi populer.
Hanya saja, masih banyak orang yang salah membuat kue ini dengan menambahkan rasa kari di dalamnya. Padahal aslinya hanya menggunakan kentang, daging, dengan rasa jintan yang kuat, sehingga mirip dengan opor. Kemudian, dituangkan santan kental di atasnya dan dikukus bersamaan maupun terpisah.
Pembeli tengah memilih bingke Pontianak (ANTARA/Jihan)
Selanjutnya, ada kue bingke yang merupakan kue khas Pontianak yang cocok menjadi menu berbuka puasa karena memiliki cita rasa yang khas, ada yang manis juga asin. Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan kue ini adalah tepung beras, telur, gula pasir, dan santan kelapa. Varian kue bingke juga banyak, seperti bingke berendam, bingke kentang, bingke susu, dan lainnya.
Ada juga chai kue, makanan yang dibuat dari tepung sagu dan tepung beras yang dimasak dengan cara dikukus, diisi berbagai varian toping, seperti kucai, kacang, dan bengkuang. Di atas kue diberi minyak bawang sebagai penambah cita rasa. Kue ini menjadi kuliner khas Pontianak yang berkaitan dengan budaya Tionghua.
Sebenarnya kue ini berasal dari budaya Tionghoa yang disebut choi pan, tapi menjadi khas di Pontianak dan sudah tersebar luas. Di sini varian isian chai kue sudah beragam. Dari yang awalnya hanya bengkuang berkembang menjadi isian kacang, kacang hijau, keladi, ayam, kucai, rebung, dan lain-lain. Bahkan sekarang ada varian gorengnya juga. Varian chai kue yang semakin bervariatif membuat kue ini menjadi yang diburu masyarakat pada Bulan Ramadhan.
Lalu, jorong-jorong juga dapat menjadi menu pilihan untuk berbuka, rasanya yang manis dan dibungkus dengan daun pandan yang dibentuk seperti mangkuk persegi panjang sebagai wadah menjadi keunikan tersendiri, juga karena keharumannya. Kue tradisional ini berbahan dasar gula, santan, dan tepung.
Dalam keseharian kue jorong-jorong ini termasuk yang sangat populer dan banyak dicari oleh masyarakat. Tetapi, kue ini termasuk langka dan lebih banyak tersedia di saat Ramadhan. Makanya, jorong-jorong selalu diserbu masyarakat.
Selain itu, ada pengkang yang dibungkus dengan daun pisang dan diolah dari beras ketan lalu diletakkan di atas kue dan dimasak dengan cara dibakar. Kue ini memiliki aroma yang khas karena menggunakan daun pisang sebagai wadahnya.
Pengkang ini baru mulai digemari akhir-akhir ini, namun biasanya lebih populer sebagai oleh-oleh di kalangan turis. Makanan ini bukan termasuk yang paling dicari karena harganya cukup lumayan mahal di kisaran Rp10.000.
Yudha menjelaskan keunikan makanan ini terletak pada proses pembuatannya yang dibakar saat setengah matang dan diisi udang ebi cukup banyak dan penyajiannya dengan sambal kepah yang pedas dan gurih.
Kemudian, ada pula ketupat sambal yang sudah menjadi legenda dan kini mulai sulit ditemui. Ketupat daun dirobek tengahnya lalu diberi sambal udang rebon yang khas. Rasa yang pedas gurih membuat makanan ini selalu dicari oleh masyarakat Pontianak.
Ketupat sambal ini satu di antara makanan legenda karena dari dulu menjadi menu favorit jajanan pasar yang selalu dicari. Sekarang sudah langka, kalau pun ada tidak menggunakan daun untuk membungkus ketupatnya, lebih banyak yang menggunakan plastik.
Makanan selanjutnya adalah bakwan Pontianak yang terkenal dengan daun kucai di dalam adonannya. Bentuk bakwan yang bulat biasanya diberi taburan udang rebon atau udang basah di atasnya, dengan kisaran harga Rp1.000-Rp5.000.
"Berbuka puasa itu kan identik dengan gorengan. Biasanya, yang dicari itu bakwan Pontianak yang identik dengan daun kucai. Ini yang tidak ditemukan di daerah lain, kecuali di Pontianak atau sekitar Kalimantan Barat. Jadi, memang sudah sangat identik dan tidak bisa dikesampingkan dari masyarakat Pontianak,” kata Chef Yudha.
Lemang juga populer di Pontianak dan sudah menjadi makanan sehari-hari. Makanan ini terbuat dari ketan yang dimasukkan ke dalam bambu yang dilapisi dengan daun pisang dan dibakar. Biasanya dijual menggunakan motor di pasar-pasar Pontianak.
Jadi yang berjualan lemang itu menggunakan motor dan mangkal di depan pasar-pasar yang ada di Pontianak, sehingga cukup populer. Lemang ini biasanya dijual dengan ketan putih ataupun dengan campuran ketan hitam dan disajikan bersama sambal.
Yang terakhir, ada patlau yang terbuat dari ketan yang dibentuk segitiga panjang yang dilapisi dengan daun pisang dan direbus. Makanan ini berasal dari suku Bugis, namun sudah tersebar di Pontianak seiring berjalannya waktu.
Patlau biasanya polos atau diberi kacang dalam adonannya. Digemari karena rasanya yang gurih dan awet disimpan berhari-hari. Patlau ini digandrungi pada Ramadhan dan hari raya karena cocok dimakan bersama rendang dan gulai.
Terkait dengan hubungan antara harga dengan rasa juga sangat berpengaruh. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue harus berkualitas karena sangat berpengaruh terhadap rasanya, khususnya kue tradisional.
Contohnya seperti jorong-jorong, itu harus menggunakan gula yang terbaik kemudian santan dan tepung yang terbaik karena jorong-jorong jika menggunakan bahan yang kurang bagus akan membuat kue cepat rusak meskipun biaya pembuatannya akan mengurangi harga dan modal.
Sama halnya dengan pembuatan kue tradisional yang lainnya karena rata-rata menggunakan santan, sehingga apabila penjual menggunakan santan yang berkualitas buruk, maka akan membuat kue tersebut cepat basi.
Jadi walaupun kue tradisional ini tidak dijual dengan harga yang selangit tentunya kita wajib berhati-hati dalam menentukan bahan untuk membuat kue tersebut karena akan membuat kualitas dari kue tersebut memiliki rasa dan ketahanan yang baik.
Bazar Ramadhan Pontianak di Masjid Raya Mujahidin Pontianak (ANTARA/Jihan) Pasar Ramadhan
Pasar atau juadah Ramadhan yang disediakan di lingkungan masjid dan tempat strategis lainnya di Kota Pontianak tahun ini dalam beberapa hari bulan suci ini cukup ramai dari tahun sebelumnya. Pencabutan PPKM COVID-19 dan ekonomi masyarakat mulai bangkit mendorong hal itu cukup antusias masyarakat, baik berjualan maupun yang membeli.
Penjual kue di Bazar Ramadhan di Masjid Raya Mujahidin Pontianak, Nur mengatakan dalam beberapa hari memasuki Ramadhan masyarakat sangat ramai dan antusias dalam membeli takjil atau kue untuk berbuka di lokasi bazar. Kondisi saat ini sangat jauh berbeda dengan tahun sebelumnya.
Saat bazar, beragam takjil dengan varian harga dijual di Bazar Ramadhan, seperti risoles, jorong-jorong , sosis solo, lemper, arem - arem, bakwan Pontianak dengan harga Rp2000. Getok, kue Sus seharga Rp3.000/butir, puyuh hai Rp2.500/ butir dan lainnya.
Peminat kue khas Pontianak cukup banyak karena beragam kue yang dijual. Untuk pembeli paling ramai di akhir pekan.
Pemeriksaan sample Bazar Ramadhan Pontianak di Masjid Raya Mujahidin Pontianak (ANTARA/Jihan) Keamanan Takjil
Untuk memastikan keamanan takjil atau menu berbuka puasa yang dijual pedagang kue di Kota Pontianak, Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BBPOM) Pontianak melakukan pemeriksaan jajanan kue, tidak terkecuali di lokasi Bazar Ramadhan.
Pada momen masyarakat banyak membutuhkan kue berbuka, jangan sampai menu berbuka tidak sehat atau sesuai keamanan pangan. Untuk itulah setiap lokasi diambil sampel oleh BBPOM untuk memastikan apa yang dijual layak dikonsumsi. Khusus untuk pangan yang dikemas akan dilakukan pengecekan kemasan, label, izin edar dan kedaluwarsa.
"Menjelang puasa dan hari raya kita lakukan intensifikasi pengawasan pangan. BBPOM sudah melakukan pengecekan berkeliling ke beberapa distributor makanan untuk diuji," kata Kepala BBPOM Pontianak Fauzi Ferdiansyah.
Sejauh ini dari beberapa pemeriksaan, seperti di Bazar Ramadhan Masjid Raya Mujahidin tidak ada temuan yang serius setelah dilakukan pengujian beberapa sampel. Namun ada beberapa produk yang rusak, tapi dapat ditarik lalu dikembalikan ke penjualnya.
Imbauan kepada para pelaku usaha agar mengelola makanan dengan bersih, baik, dan menggunakan bahan yang aman untuk dikonsumsi terus digencarkan. Sehingga selain kue takjil laris juga layak dikonsumsi.
SURYAMALANG.COM|MALANG-Fadilah Fitriani, perajin kue kering merek Boltapiet di Kota Malang sudah mengerjakan orderan pesanan untuk Lebaran nanti. Untuk tahun ini ia menambah variasi kue keringnya agar pelanggan mendapatkan hal baru. "Meski yang masih best seller itu kayak nastar, kastangel. Sekarang saya bikin cheese ball juga masuk best seller," jelas Pipit, panggilan akrabnya saat ditemui suryamalang.com di tokonya di Jl Sembilang Kota Malang, Selasa (28/3/2023).
Selain menambah varian kue kering, ia juga memperbarui toples agar pembeli lamanya juga merasakan hal baru. "Masa hampersnya sama dengan tahun lalu," alasanya. Menggali variasi kue kering disebutnya dengan rajin ikut les. Di dapur tokonya sedang dilakukan pembuatan dua jenis kue kering yang siap dioven. Dikatakan, untuk bahan baku kue banyak yang mengalami kenaikkan seperti telur dan mentega.
"Makanya saya gak berani share harga sebelum puasa. Karena biasanya ada kenaikan bahan baku," jelas wanita berhijab ini. Baru setelah masuk puasa, ia berhitung cermat, ia mulai berani membagikan harganya. Untuk hampers Lebaran harganya beragam. Karena ada isian toplesnya ada yang isi dua, tiga sampai empat toples. Untuk harga yang dibanderol buat hampersnya mulai Rp 140.000 sampai Rp 300.000.
Untuk kue kering dalam toples 500 mili dijual Rp 60.000. Pipit sudah memulai usaha sejak SMA. Untuk penjualan kue keringnya, ia lebih banyak facebook dan reseller. "Kalau pengiriman ke luar kota, saya gak mau. Soalnya pernah mengirim tapi jadi hancur," jawab dia. Maka ia fokus ke penjualan di Malang. Tapi oleh pembelinya kemudian ada yang dibawa ke Papua dan Jakarta.
Dikatakan, untuk pembuatan kue kering biasanya untuk pesanan. "Kalau bikin roti setiap hari,"jawabnya. Untuk animo pembelian apakah lebih besar dibanding tahun lalu, ia menyatakan belum tahu karena masih seminggu Ramadhan meski merasakan ada peningkatan. Tapi ia ia sudah mendapatkan pesanan sebanyak 10 lusin. Pada masa pandemi lalu, ia mendapat pesanan 50 lusin pada 2019. "Mungkin karena banyak yang gak mudik," jawab dia.
TEMPO.CO, Jakarta - Di Lombok, Nusa Tenggara Barat ada beberapa kue khas asal sana yang cocok dijadikan menu takjil.
Dikutip dari ntbprov.go.id Lombok tidak hanya terkenal dengan kekayaan alam yang mengagumkan seperti Gunung Rinjani, hingga tempat wisata religi Masjid Islamic Center. Lombok juga memiliki deretan kuliner yang cocok dijadikan menu takjil. Memasuki bulan Ramadan ada banyak jenis kuliner yang bisa menjadi pilihan takjil. Berikut beberapa rekomendasinya, dikutip dari datulomboktour.com.
1. Kue karake
Makanan ini terbuat dari tepung ketan yang dibungkus dengan kulit jagung. Dilihat dari kekenyalan dn warnanya yang coklat ini menyeriupai jenang Jawa. Bentuknya unik karena memiliki tiga benjolan yang jarang ada pada bentuk kue pada umumnya.
Kue Karake. Foto: Bukalapak
2. Tumbek
Kue ini terbuat dari tepung ketan dengan gula merah. Hampir mirip kerake hanya saja kue ini ditambahkan kelapa di dalamnya. Tumbek dibungkus oleh lilitan kelapa.
3. Kue crocot
Bentuk kue ini sangat unik karena bungkusannya menyerupai terompet kecil yang dibuat dari lilitan daun kelapa. Meskipun di pulau Jawa kita bisa menemukan kue yang serupa tetapi jika di Lombok kue ini memiliki khas penambahan daging buah rotan ke dalam kue.
4. Kelepon kecerit
Kelepon ini sekilas mirip dengan kelepon di darah Jawa. Hanya saja kelepon khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat ini memiliki bentuk memanjang aau lonjong. Penambhaan kata kecirit berasal dari sensasi muncrat gula merah ketika digigit di dalam mulut.
5. Batun bedil
Sepintas makanan ini terlihat seperti kolak biji salak. Namun bedanya makanan khas NTB ini bola-bola kuningnya bukan berasal dari campuran ubi, melainkan tepung ketan, tepung beras dan tepung kanji. Kuah yang dipadukan dengan bola-bolanya terbuat dari rebusan gula merah dan daun pandan nikmat buat sajian menu takjil Anda hari ini. Tak hanya di Lombok, kue ini juga cukup terkenal di Pulau Bali.
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klikhttps://t.me/tempodotcoupdateuntuk bergabung.
TRIBUNKALTIM.CO - Memiliki tampilan yang cantik dan tekstur renyah, resep kue kering lemon glasur ini bakal mencuri perhatian saat Lebaran nanti.
Hadir dengan rasa asam yang pas di lidah, membuat resep kue kering lemon glasur ini jadi salah satu kue kering Lebaran yang bakal habis dalam sekejap.
Simak langsung resep kue kering lemon glasur berikut ini dan simak bahan serta cara membuatnya, agar bisa kita hadirkan sebagai kue kering Lebaran tahun ini.
Bahan-bahan
Bahan
150 gram margarin
1/4 sendok teh garam
100 gram gula tepung
1 buah kuning telur
225 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh kulit jeruk lemon
Bahan Glasur
1 buah putih telur
125 gram gula tepung
1/2 sendok teh air jeruk lemon
4 tetes pewarna kuning
Langkah Pembuatan
Kocok margarin, garam, dan gula tepung 1 menit. Masukkan kuning telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon.
Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan ring bulat polos diameter 5 cm.
Letakkan di atas loyang yang diolesi tipis margarin.
Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius, 30 menit sampai matang.
Glasur, kocok putih telur sampai 1/2 mengembang. Masukkan gula tepung sambil dikocok hingga kental. Tambahkan air jeruk lemon.
Ambil 40 gr adonan glasur. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya.
Ambil satu buah kue kering. Celupkan 1/2 bagian ke dalam glasur putih. Semprotkan glasur kuning. Tarik dengan tusuk gigi, bergantian.
KOMPAS.com - Kue kacang biasa dihidangkan di stoples camilan saat Lebaran. Cara membuat kue kacang terbilang susah gampang.
Beberapa orang pernah mengalami kegagalan saat membuat kue kacang. Kesalahan membuat kue kacang ini biasanya disebabkan karena penggunaan kacang yang salah.
Dilansir dari beberapa sumber, simak tips membuat kue kacang berikut ini.
Baca juga:
1. Sangrai dulu kacang
Dilansir dari majalah Sedap / ED 06 2015 terbitan Gramedia, kacang yang tidak dimatangkan lebih dahulu bisa membuat kue kering kacang menjadi mentah walau sudah dipanggang lama.
Jenis kacang apapun perlu dimatangkan lebih dulu sebelum dimasukkan dan ditambahkan dalam adonan kue kering.
Sangrai kacang dulu hingga matang, kemudian oven sambil sesekali diaduk.
2. Jadikan taburan
Jika kamu ingin menggunakan kacang mentah, sebaiknya gunakan kacang sebagai taburan atau baluran pada kue kering.
3. Gunakan api sedang
Selama proses memanggang kue kacang, gunakan api sedang stabil selama 30 menit. Sesekali keluarkan loyang kemudian goyang agar matang merata.
4. Jangan langsung menggunakan kacang matang
Dilansir dari buku "Resep Kue Paling Laku untuk Usaha Boga" (2018) oleh Sevi Maryanti terbitan Gramedia Pustaka Utama, pada saat membuat kue kacang, sebaiknya jangan langsung dibikin saat kacang matang.
Gunakan kacang yang baru dimatangkan keesokkan harinya.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
KOMPAS.com - Kue kacang menjadi salah satu jenis kue kering yang biasa ada di meja ruang tamu saat lebaran.
Selain membelinya, kamu bisa coba membuat kue kacang ala rumahan dengan mudah. Pada resep kue kacang 400 gram ini menggunakan dark cooking chocolate untuk menghasilkan warna cokelat.
Selain itu, ada pengguaan bumbu spekuk untuk menambah harum kue kacang. Simak resep kue kacang dari buku "83 Resep Kue Kering Antigagal untuk Bisnis" (2020) oleh Redaksi Sedap Saji terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Kocok telur, gula pasir, dan garam selama dua menit hingga kental. Tambahkan campurkan cokelat, kocok rata. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, kayu, jahe bubuk, dan baking powder. Ayam dan aduk rata.
Tambahkan kacang mede, white cooking chocolate, dan milk cooking chocolate, aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan olesi margarin.
Pipihkan dengan bantuan bagian bawang sendok. Panggang adonan kue kacang dengan api bawah bersuhu 140 derajat celsius selama 25 menit sampai matang.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
JAKARTA, KOMPAS.com - Nama Pasar Kue Subuh yang terletak di Pasar Senen sudah masyhur di kalangan banyak orang. Seperti namanya, pasar buka hingga waktu subuh, tepatnya sejak pukul 19.00 WIB sampai pukul 05.00 WIB.
Dagangan yang dijajakan kue-kue tradisional seperti lemper, kue pepe, onde-onde, dan lainnya. Ada pula berbagai gorengan seperti risol dan bakwan.
Tidak ketinggalan, berbagai jenis kue bolu, roti, tar ulang tahun, hingga kue-kue kering toples khas lebaran seperti nastar, lidah kucing, dan masih banyak lagi.
Uniknya, harga dagangan di sana dimulai dari Rp 1.000 saja. Pengunjung bisa membeli gorengan dengan harga mulai dari Rp 1.000. Untuk kue basah dan bolu, harganya berkisar dari harga Rp 2.000-5.000.
Sementara untuk kue kering, harganya dijual mulai dari Rp 18.000 saja untuk satu toples.
Seorang pengunjung bernama Alin (28) mengatakan dirinya baru pertama kali datang ke Pasar Kue Subuh, Jumat.
Alin terkejut melihat banyaknya pilihan kue bolu yang dapat dibelinya. Lantaran, dia sangat menyukai kue bolu.
“Baru pertama kali, sih. Senang ngelihatnya, ramai dan harganya murah-murah. Kebetulan suka banget kue bolu, bisa habisin seloyang,” kata dia sambil tertawa.
Berdasarkan pantauan Kompas.com pada Jumat (24/3/2023) malam, Pasar Kue Subuh mulai ramai pada sekitar pukul 20.30 WIB. Ada banyak warga berkerumun di berbagai lapak pedagang, saling memilih berbagai bolu warna-warni atau gorengan yang tampak baru.
Meskipun ramai, jarak antarlapak pedagang masih terbilang lenggang. Pengunjung tidak harus berdesak-desakan dengan pengunjung lain ataupun dengan lapak pedagang untuk dapat menyisiri setiap jualan yang ada.
Pasar Kue Subuh terletak di Pasar Senen Jaya 1 dan 2. Dari pintu masuk mobil, pengunjung akan langsung melihat sejumlah pedagang yang menggelar lapak di sekitar situ.
Jika menuju lahan parkir, pengunjung akan melihat penanda jalan bertuliskan 'Anda Memasuki Lokasi Kue Subuh' yang terletak di area parkir lantai 1.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
Liputan6.com, Banjarmasin Masyarakat Banjarmasin bersyukur, kembali bertemu dengan Bulan Suci Ramadan 1444 Hijriah. Selain bulan penuh ibadah, budaya penyertanya pun seperti Pasar Wadai (kue) menjadi salah satu momen untuk menikmati kudapan atau kue-kue khas Banjar.
Sejak dahulu beragam kue khas Banjar, disebutkan wadai 40 macam dan sangat langka, kembali ditemukan kue-kue tersebut. Di Pasar Wadai inilah, masyarakat dapat menjumpai beberapa jenis dari 40 macam tersebut.
Pasar Wadai yang dikelola oleh Pemerintah Provinsi Kalimantan Selatan menyediakan beraneka macam kue-kue tradisional dan kue kekinian, termasuk juga lauk pauk dan sayuran dapat ditemui. 100 stan (lapak) disediakan dan diisi oleh pelaku UMKM Kalsel di jalan Jenderal Sudirman Banjarmasin.
Lapak Wadai Hj Jiah menjadi salah satu pedagang yang menyediakan kue-kue basah khas Banjar. Antara lain Bingka, Ipau, Sumapan, Sarikaya Kelapa, Amparan Tatak Pisang, Kararaban, Lapis India, dan Lakatan. Kemudian ada pula agar-agar Pisang, Nangka, Gula Habang, Tapai, serta es segar.
“Senang ulun (saya) bisa berjualan wadai khas Banjar, semua wadai Ini kesenanganku, aku senang makan wadai ini jadi aku katuju (suka) bejualan nang kaya (seperti) ini,” cerita Jiah (73) saat ditemui di Pasar Wadai Pemprov Kalsel, Kamis (23/3/2023).
Dirinya mengaku jika menyukai semua kue-kue khas Banjar. Di balik itu, ada satu kue yang paling digemari di antara kue lainnya yakni Wadai Nyiur Anum (kue kelapa muda).
“Senang ai semuanya, tapi yang paling disenangi ini wadai nyiur anum, itu yang paling hebat, paling nyaman, paling enak, tapi kurang urang tahu,” lanjutnya sambil memperlihatkan wadai Nyiur Anum itu.
Adapun bahan dasar dari wadai dimaksud yakni kelapa muda, santan, telur, gula, tanpa menggunakan air tambahan. Proses memasaknya dengan cara dikukus.
Simak juga video pilihan berikut:
Buah kurma baik jika dikonsumsi selama bulan puasa. Manfaat buah kurma bisa dirasakan apabila dikonsumsi saat buka puasa maupun saat sahur.
2 dari 3 halaman
Nyiur Anum Pecah di Lidah
Ijah, salah satu pedagang kue khas Banjar memperlihatkan salah satu kue kesukaannya yang menurutnya kue ini lumer saat dimakan atau pecah di lidah.
Beberapa wadai khas Banjar dijual dengan cara terpotong atau diiris-iris namun ada yang dijual per loyang. Termasuk wadai Nyiur Anum, dijual dengan per loyang dengan harga Rp 30.000.
“Wadai khas yang ini asli, kada kawa ditatak (tidak bisa dipotong), kalau ini enak banar dan pecah di ilat (lidah), ini kalo memakan ini nyaman banar rasanya endes tuh pang,” tambah Ijah penuh semangat.
Beberapa wadai dijual dengan variasi harga dari Rp 10.000 hingga Rp 20.000 per iris. Bingka Rp 30.000 per loyang, Ipau Rp 20.000 per kotak, lapis india Rp 20.000, sedangkan varian wadai agar-agar Rp 10.000 per iris.
Harga yang diberikan tidak begitu tinggi, ukuran kuenya pun tidak terbilang kekecilan. Kehadiran berjualan di Pasar Wadai membuatnya bersyukur dapat lapak yang diperoleh dengan gratis dari Pemprov Kalsel.
Perempuan paruh baya yang telah bertahun-tahun berjualan kue khas ini, kini dibantu oleh sanak keluarga. Lima karyawan yang membantunya bukanlah orang lain, melainkan anak-anak, menantu dan cucu sendiri.
“Semoga tahun depan dapat kesempatan lagi mengisi pasar wadai ramadan seperti ini, juga bagi pengelola dan kita semua mendapat berkah,” harap Ijah.
3 dari 3 halaman
Pasar Ramadan Banjarmasin
Suasana Pasar Wadai di jalan Jenderal Sudirman Kota Banjarmasin jelang berbuka puasa mulai ramai dikunjungi masyarakat
Sementara itu, Puput salah satu pembeli menyambut gembira dengan hadirnya Pasar Wadai di tahun ini, dia bersama rekannya dapat menemukan beberapa kue khas yang belum pernah dirasakan.
“Mumpung masih Ramadan, jadi banyak jenis kue yang dicoba mungkin bisa coba-coba kue yang masih belum dicoba,” ujar Puput.
Gadis Banjar yang lama tinggal di provinsi tetangga ini pun mengakui jika belum semua jenis kue Banjar sudah dirasakannya. Selain di luar bulan Ramadan kini sudah sulit dijumpai kue-kue tradisional.
Dia pun berharap kiranya kue-kue khas Banjar bisa ditemukan di mana saja dan bahkan di luar bulan Ramadan.
KOMPAS.com -Banana cake ini bisa dijadikan takjil buka puasa untuk kamu yang sedang diet.
Sebagian kebutuhan gula dalam resep ini didapatkan dari gula palem sebagai pemanis selain gula pasir, sekaligus pemberi warna alami pada kue.
Satu loyang banana cake bisa kamu potong menjadi 10 bagian. Setiap potongnya mengandung 150 kalori.
Simak resep banana cake dari buku "Cake Rendah Kalori Sehat Dan Lezat" (2013) oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Baca juga:
Resep banana cake
Bahan:
150 gr pisang raja atau cavendish matang, haluskan
50 ml susu cair rendah lemak
50 ml minyak zaitun
4 butir telur ayam
25 gr gula palem
3 sdm gula pasir
100 gr terigu serbaguna
1/2 sdt bumbu spekuk
2 sdm kismis atau buah kering, potong-potong
1 sdm kenari atau almond cincang
Cara membuat banana cae
1. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celsius. Olesi loyang dengan minyak, taburi terigu.
2. Campur pisang dengan susu, aduk hingga rata. Tambahkan minyak zaitun, aduk kembali hingga merata.
3. Kocok telur ayam, gula pale, dan gula pasir sampai kental dan mengembang.
4. Masukkan terigu dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk balik. Masukkan campuran pisang, aduk hingga rata. Tambahkan kenari dan kismis, aduk merata.
5. Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 45 menit sampai matang. Sajikan.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
JURNALACEH.COM - Umat islam di seluruh penjuru dunia sedang menjalankan ibadah puasa ramadhan 1444Hijriah, pada akhirnya setelah berpuasa tiga puluh hari lamanya, muslim diseluruh penjuru dunia khususnya di Indonesia akan menyambut hari kemenangan, tradisi mengunjungi rumah sanak saudara sudah turun temurun dilakukan di kalangan masyarakat.
Tidak afdhol rasanya jika berbicara lebaran tanpa bicara tentang kue kering, kue kering biasanya menjadi cirikhas selama lebaran. Ketika menyambut tamu atau sanak saudara yang mengunjungi rumah, biasanya disajikan agar menemani canda gurau merayakan hari kemenangan.
Dari tahun ke tahun, trend kue kering lebaran biasanya sering berubah-ubah tergantung pada kebutuhan dan minatnya, maka dari itu ada beberapa macam rekomendasi kue lebaran 2023 yang harus kamu ketahui, khususnya bagi ibu-ibu sosialita agar terlihat keren dan kekinian dalam menyajikannya.
Aneka ragam kue kering sering menemani waktu lebaran biasanya bercirikhas lezat dan tampilannya yang unik dan banyak digandrungi oleh anak-anak. Dari situ dibawah ini ada berbagai macam rekomendasi kue kering untuk menemani lebaran kamu, yuk simak
1. Kue kering Nastar
Jenis kue ini paling sering di jumpai di setiap edisi lebaran, dengan rasa yang lezat dengan aneka macam bentuk yang unik sesuai dengan kreatifitas pembuatnya.
Rasanya tidak seru jika kue kering lebaran tidak memasukkan kue kering nastar ke dalam daftarnya.
Dengan cirikhas selai nanas didalamnya, menjadi kue nastar tak tergantikan di setiap edisi lebaran, tidak hanya nanas kue kering nastar ini juga bisa di kreasi kan dengn selai lainnya, seperti strawbery dan coklat.
/data/photo/2021/06/22/60d15113d3770.jpg)
/data/photo/2023/03/31/642673eec3671.jpg)
/data/photo/2021/05/10/6098f0558ceac.jpg)
Kue Karake. Foto: Bukalapak
/data/photo/2021/05/01/608d2fa4d9866.jpg)
/data/photo/2023/03/27/6420ee72ca7d0.jpeg)
/data/photo/2023/03/26/64205f1b7fbc2.jpg)
:strip_icc():format(jpeg):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4371581/original/055457800_1679786262-Pasar_Wadai_Kalsel_Ramadan_1444__15_.jpg)
:strip_icc():format(jpeg):watermark(kly-media-production/assets/images/watermarks/liputan6/watermark-color-landscape-new.png,540,20,0)/kly-media-production/medias/4371579/original/032036700_1679786262-Pasar_Wadai_Kalsel_Ramadan_1444__19_.jpg)
/data/photo/2023/03/24/641d0c3eee6b2.jpg)
